ingredientes

• 2 latas de milho verde;
• 1 lata de leite condensado;
• 5 ovos inteiros;
• quanto baste de manteiga ou margarina para untar a forma;
• açúcar para polvilhar.

modo de preparo

• pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio);
• no liquidificador, despeje todo o conteúdo das latas de milho (inclusive a água) por cerca de 1 minuto, até ter a consistência de um creme (dica de leitura: O Liquidificador);
• adicione os ovos e bata por mais 1 minuto;
• junte o leite condensado e bata por aproximadamente 1 minuto também;
• unte uma fôrma com furo no meio com bastante manteiga;
• polvilhe o açúcar, despeje o creme na forma e leve ao forno por aproximadamente 1 hora em banho-maria;
• deixe-o esfriar um pouco e desenforme-o em um refratário raso e leve à geladeira para servir gelado.

* Dica: Para desenformar o quindim, coloque um refratário raso por cima da forma e vire delicadamente para que a ação da gravidade faça-o cair suavemente sobre o refratário. É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma. Isto vale para qualquer quindim, e não só para o Quindim de Milho.

Pode ser útil ler também: Pudim de Milho Verde , Torta de Queijo e Goiabada (Mineira) , Bolo de Cenoura , Strogonoff de Nozes , Bolo Fácil de Limão .

ingredientes

• 2 latas de leite condensado;
• 3 ovos;
• 200g de nozes picadas;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 lata de creme de leite sem soro (você deve tirar o soro, não adianta procurar creme de leite sem soro no supermercado);
• 1 colher de sopa de licor de marula (conhecido comercialmente como Amarula).

modo de preparo

• cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 40 minutos depois que começar a apitar e deixe esfriar totalmente antes de abrir a lata (Leituras recomendadas: Panela de Pressão Introdução, Parte 1, Parte 2 e Aula Prática);
• em uma panela, passe as gemas pela peneira, coloque o conteúdo da lata de leite condensado cozido e leve ao fogo misturando bem;
• adicione as nozes picadas e o licor e reserve;
• bata as claras em neve, com o açúcar e o creme de leite;
• misturando tudo delicadamente até ficar homogêneo (procure não revelar sua homossexualidade neste ponto), coloque em um refratário e leve gelar por pelo menos 2 horas.

Pode ser útil ler também: Alexander (Batida de Cacau) , Sorvete de Gelatina , Trufas , Batida de Maracujá , Chocolate Quente com Leite Condensado .

ingredientes

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite;
• ¾ de suco concentrado de maracujá;
• polpa de maracujá (opcional, apenas para decoração);
• suco de meio limão (apenas se precisar).

modo de preparo

• Misture todos os ingredientes no liquidificador, exceto o suco de limão;
• Bata por cerca de 5 minutos;
• Preste atenção se ao colocar o suco concentrado de maracujá a mistura endurece. Em caso negativo, ainda com o liquidificador ligado, adicione o suco de limão aos poucos, aí sim vai endurecer.
• Coloque a mistura em um recipiente e leve à geladeira.
• Antes de servir, derrame a polpa do maracujá sobre o mousse para decorar.

Pode ser útil ler também: Batida de Maracujá , Bolo de Maracujá , Pavê de Limão , Pudim de Milho Verde , Sorvete de Gelatina .

O resultado final com certeza irá surpreender você também. Além de gostosa, a Torta de Queijo e Goiabada é extremamente elegante!

ingredientes para a massa

• ½ embalagem de biscoito Maizena®
• 150g de manteiga ou margarina com alto grau de lipídios

ingredientes para o recheio

• 250g de queijo fresco (ricota)
• 2 ovos
• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de creme de leite
• ½ xícara de leite
• 1 colher de amido de milho (Maizena®)
• raspas de limão

ingredientes para a cobertura

• 250g de goiabada
• 1 xícara de água

modo de preparo da massa

• triture a bolacha e misture o preparo com a manteiga ou margarina
• amasse a mistura até deixá-la uniforme
• com as mãos, forre a forma com a massa resultante distribuindo-a por toda a extensão e lateral (para um melhor resultado, utilize uma forma cuja lateral possa ser destacada)

modo de preparo do recheio

• bata todos os ingredientes para o recheio no liquidificador até ter a consistência de um creme
• coloque sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido até que fique firme (aproximadamente 30 minutos)

modo de preparo da cobertura

• pique a goiabada em cubos de tamanho médio e adicione de ½ a 1 xícara de água em uma panela
• ferva o composto até derreter
• forre a parte superior da torta fazendo movimentos circulares

Está pronta a Torta de Queijo e Goiabada, também conhecida por Torta Mineira. Deixe-a gelar por cerca de 2 horas antes de servir. Isso deixa o recheio de queijo mais consistente e endurece a cobertura.

Pode ser útil ler também: Crepe (Parte 2) , Torta Aveludada de Chocolate , Bolo Salgado de Aveia , Bolo de Fubá , Bolo de Cenoura .

• 2 bananas maduras, obviamente;
• ½ colher (sopa) de suco de limão (de preferência natural);
• 4 colheres (sopa) de açúcar;
• ½ xícara (chá) de leite;
• 1 caixa (250g) de creme de leite.

modo de preparo

• com um garfo, amasse as bananas com o suco de limão;
• então, bata-as no liquidificador por 3 minutos juntamente com o restante dos ingredientes;
• leve ao freezer (para congelar) por 3 horas ou até endurecer.

Pode ser útil ler também: Mousse de Banana , Sorvete de Gelatina , Mousse de Maracujá , Bolo de Banana , Torta de Queijo e Goiabada (Mineira) .

• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
• ½ litro de água;
• 1 pedaço de canela em pau;
• 2½ litros de leite;
• 1 pacote (100g) de côco ralado;
• casca de 1 limão;
• canela em pó a gosto para polvilhar;
• raspas de limão a gosto para polvilhar.

modo de preparo

• cozinhe o arroz na água com a casca de limão e a canela em pau por cerca de 10 minutos;
• aos poucos, acrescente o leite, mexendo, de vez em quando, por uma hora e meia em fogo médio;
• adicione o côco ralado, polvilhe a canela em pó e as raspas de limão.

Pode ser útil ler também: Muffins , Quentão , Risoto de Funghi , Chocolate Quente com Leite Condensado , Quindim de Milho .

ingredientes

• 1 lata de leite condensado da marca de sua preferência;
• 3 colheres de sopa de Nescau®;
• 1 colher de sobremesa de manteiga (recomenda-se leitura da lição Diferenciando Medidas).

modo de preparo

• misture todos os ingredientes em uma vasilha que possa ser levada ao microondas, ou seja, que não seja feita de metal ou plástico não suportado no microondas;
• após ter misturado programe o microondas em potência máxima;
• coloque a vasilha dentro do microndas e programe o tempo para 2 minutos;
• retire com cuidado a vasilha, pois ela se encontra quente, e mexa o futuro brigadeiro;
• logo que terminou de misturar, coloque a vasilha novamente no microondas;
• reprograme por mais 2 minutos no microondas;
• ao fim desses 2 minutos o brigadeiro estará pronto, porém muito quente;
• retire novamente com cuidado a vasilha, preferencialmente com um pano ou aquelas luvas para tirar coisas do forno, e misture;
• encha a pia da cozinha com água até uma certa altura (o suficiente para não transbordar e para a água não entrar na vasilha);
• espere um tempo até esfriar;
• pegue um prato e uma colher e sirva-se!

Dica: Caso você tenha chocolate granulado em casa, coloque-o em cima do brigadeiro depois de pronto. Ele dará um gosto a mais no seu doce!

Pode ser útil ler também: Chocolate Quente com Leite Condensado , Sorvete de Gelatina , Alexander (Batida de Cacau) , Batida de Maracujá , Arroz temperado ou Arroz colorido ou Arroz à grega .

• 8 bananas nanicas picadas;
• 1/3 xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (chá) de suco de limão;
• 2 folhas de gelatina branca;
• 4 colheres (sopa) de rum;
• 1 lata de creme de leite.

modo de preparo

• misture as bananas, açúcar e suco de limão;
• leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desmanchar as bananas (15 minutos, mais ou menos);
• adicione a gelatina amolecida em água fria e mexa até dissolver;
• misture delicadamente o restante dos ingredientes e coloque em taças;
• leve à geladeira até ficar consistente.

Pode ser útil ler também: Mousse de Chocolate com Cerejas , Sorvete de Banana , Mousse de Maracujá , Gelatina , Sorvete de Gelatina .

ingredientes

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 xícara (chá) de gelatina em pó (qualquer sabor).

modo de preparo

• coloque no liquidificador 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme de leite, bata e reserve;
• dissolva a 1 xícara (chá) de gelatina em pó normalmente;
• acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado;
• leve ao freezer para endurecer por 30 minutos;
• retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer;
• bata na batedeira por mais ou menos 5 minutos volte ao freezer novamente até que endureça.

Dica: Se quizer coloque frutas cristalizadas ou frutas picadas à gosto…

Pode ser útil ler também: Mousse de Banana , Strogonoff de Nozes , Sorvete de Banana , Chocolate Quente com Leite Condensado , Gelatina .

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho;
• adoçante em pó de forno e fogão a gosto;
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor;
• 3 claras em neve;
• ½ xícara (chá) de creme de leite light;
• 1 colher (café) de rum;
• cerejas e raspas de casca de limão para decorar.

modo de preparo

• misture o leite desnatado com o cacau, o amido de milho, o rum e o adoçante e leve ao fogo até engrossar;
• dissolva a gelatina em um pouco de água fria e misture ao creme, fora do fogo e mexendo bem até dissolver;
• espere amornar e misture as claras em neve e o creme de leite light;
• coloque em taças e leve para gelar;
• decore com as raspas de limão e as cerejas.

Espero que vocês gostem…

Pode ser útil ler também: Mousse de Banana , Pavê de Bis , Strogonoff de Nozes , Alexander (Batida de Cacau) , Sorvete de Gelatina .

ingredientes

• 1l de suco artificial concentrado (ou seja, com mais pó do que o normal) do sabor que preferir;
• forminhas de picolé;
• palitos de picolé;
• paciência;
• ter pelo menos um congelador;
• ter autorização e espaço para utilizar o congelador;

Uma dica para deixar o suco artificial concentrado é adicionar um pacote de gelatina do mesmo sabor ao suco e mexer bem… Pelo menos é o que disse a minha namorada…

modo de preparo

• cubra as forminhas com o suco até a borda e coloque no congelador por cerca de uma hora;
• retire as forminhas do congelador e coloque os palitos de modo que fiquem no centro de cada forminha;
• coloque novamente as forminhas no congelador para terminar o processo;
• espere um dia e retire os picolés um a um na hora de tomá-los;
• caso não tenha ficado muito bom, vá até o supermercado ou banca de jornais mais próximo e compre um da Kibon® ou Nestlé®, aliás, se não ficou bom a culpa é sua! quem mandou ser muchiba e não ir comprar o picolé antes… tá vendo? perdeu um tempão à toa…

Confesso que faz muito tempo que eu não faço uma receita dessa, mas tudo bem, eu lembrei que fazia quando era criança. Lembrei-me porque hoje fomos eu, minha namorada e minha mãe para o lago daqui dessa cidade. Como nem eu nem a Fer podíamos caminhar (eu machuquei o joelho dormindo e a Fer machucou o pé voltando pra casa a pé depois da aula), ficamos sentados olhando a paisagem e tomando um picolé…

Pode ser útil ler também: Gelo , Mousse de Maracujá , Biscoito de Polvilho , Bolo de Maracujá , Trufas .

ingredientes

• 2 pacotinhos de gelatina do sabor de sua preferência;
• 1 litro, 1000ml, 100dl, 10cl de água;
• um pano.

modo de preparo

• coloque para ferver 500ml da água que você separou (isso quer dizer a metade de toda a água, tá vendo? isso aqui além de ensinar culinária, ensina matemática e noções de química e física!);
• enquanto a água ferve, adicione o conteúdo dos 2 pacotinhos de gelatina em um recipiente de vidro transparente (só para ficar mais bonito);
• depois de fervida a água, coloque-a no recipiente e vá mexendo para não empelotar a gelatina, caso contrário vai ficar uma porcaria;
• continue mexendo para dissolver bem a gelatina na água (em química dizemos que a água é o solvente e a gelatina é o soluto! quantos mols de água você colocou? quantos mols de gelatina tem ali? qual o coeficiente de solubilidade da gelatina em relação à água?);
• continue mexendo e vá adicionando o restante da água que sobrou;
• mexa mais um pouco;
• troque de mão;
• mexa mais ainda;
• depois que você desconfiar que está totalmente dissolvida a gelatina em água, espere a nossa “solução” (solvente + soluto) esfriar e depois coloque na geladeira por aproximadamente uma noite inteira;
• limpe a bagunça que você fez na hora de despejar a água fervente na gelatina, caso contrário essa coisa endurece e não há quem tire a mancha depois, seja qual for a superfície que você sujou!

Perfeito! Agora já sabemos fazer sobremesas para o meio-de-semana e não só para o fim de semana! Além disso, dependendo dos acompanhamentos que você colocar com a gelatina, ela pode virar uma deliciosa sobremesa de fim-de-semana, como por exemplo: gelatina com leite condensado, gelatina com creme de leite e frutas picadas e gelatina com o que vier na sua cabeça no momento! Enviem dicas do que podemos usar para acompanhar a gelatina, afinal, existem mil maneiras de preparar gelatina, invente uma!

Pode ser útil ler também: Mousse de Banana , Pavê de Limão , Sorvete de Gelatina , Pavê de Bis , Chocolate Quente com Leite Condensado .

ingredientes

• 4 gemas de ovo;
• 4 claras dos mesmos ovos (se jogou fora, agora se vira e quebre outros!);
• 1 lata de leite condensado;
• 1l de leite;
• 6 colheres de sopa de Maizena® (amido de milho);
• 3 colheres de Nescau® (ou qualquer outro achocolatado em pó);
• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro;
• bolachas champagne;
• 4 colheres de açúcar;
• 1 caixa de chocolates Bis®.

Observação: As quantidades de amido de milho, açúcar e leite variam de acordo com a sua preferência, contudo coloquei os valores aproximados que utilizei para fazer a minha receita.

modo de preparo da 1.ª camada

• junte as 4 gemas de ovo com a lata de leite condensado mais a quantidade de uma lata de leite mais 2 colheres de sopa de maizena® (dissolva o amido de milho no leite antes de mais nada, caso contrário vai ficar empelotado e uma porcaria);
• bata no liquidificador essa mistura e leve ao fogo até engrossar (vai virar um mingau!).

modo de preparo da 2.ª camada

• molhe as bolachas champagne em um prato de leite e disponha-as uniformemente sobre a primeira camada (o mingau).

modo de preparo da 3.ª camada

• coloque 400ml (dois copos daqueles de requeijão) de leite em uma panela;
• dissolva 2 colheres de Maizena® nesse leite;
• junte com 2 colheres de sopa de Nescau® e mexa bem até dissolver tudo (caso queira utilizar chocolate em pó do estilo do Chocolate do Padre, coloque umas colheres de açúcar senão vai ficar amargo demais);
• leve ao fogo e espere engrossar (vai virar um mingau também).

modo de preparo da 4.ª camada

• pique a caixa de bombons Bis® (na verdade você vai picar os chocolates um a um) em quatro partes;
• espalhe tudo sobre a terceira camada de modo que fiquem uniformemente distribuídos.

modo de preparo da 5.ª camada

• bata as claras de ovo em neve (peça para sua mulher/filha/sogra/tia/nora fazer isso, porque eu mesmo errei ao fazê-lo);
• junte com 3 colheres de açúcar e vá batendo até misturar bastante;
• depois de bater, adicione o creme de leite e vá mexendo com a mão mesmo (segundo minha mãe, se batermos o creme de leite na batedeira ele vira manteiga!);
• espalhe o resultado desta bagunça sobre todas as outras camadas afim de ficar bonitinho o visual externo da receita.

Pronto!… Ainda não posso dizer que esta receita funciona porque ainda não testamos… Deliciem-se!

Pode ser útil ler também: Pudim de Milho Verde , Mousse de Chocolate com Cerejas , Pavê de Limão , Torta Aveludada de Chocolate , Trufas .

ingredientes

• 200g de biscoito Maizena ou ao leite (usamos biscoito ao leite);
• 14 colheres de sopa de chocolate em pó (o tal Chocolate do Padre, mas olha só a quantidade!);
• raspas de um limão (é pra raspar a casca mas não deixe chegar até a parte branca, senão fica amargo…);
• 150g de manteiga ou margarina levemente amolecida (usamos margarina e amoleci um pouco no fogão: ligue a boca, segure o pote de margarina sobre a chama até conseguir desgrudar as bordas da margarina do pote);
• ½ xícara de chá de creme de leite (não é pra fazer chá, “chá” é somente uma especificação da quantidade de creme de leite que iremos utilizar, é o mesmo caso da “colher de sopa”);
• 250g ou 1 xícara de doce de leite em pasta;
• um pirex de tamanho médio.

modo de preparo da massa

• triture com o auxílio do liquidificador os biscoitos (coloque aos poucos e vá tirando o triturado, caso contrário vira uma pasta e não tem quem tire do copo do liquidificador depois…);
• junte com 8 colheres de chocolate em pó e as raspas de limão em uma tijela;
• agora vem a parte interessante: junte a margarina e comece a sujeira…;
• use as mãos, aperte a massa, lembre-se do seu passado de brincadeiras na terra, as suas unhas vão ficar imundas (de chocolate), isso demora pacas!, mas vá mexendo essa meleca aí até que você consiga desgrudar toda meleca da mão com o auxílio da própria massa, na receita original eles dizem “até obter uma massa maleável e uniforme“… até que é divertido, eu fiz ontem e depois que essa massa não tem erro! fica muito boa!…);
• forre o pirex com a massa e não esqueça das laterais (mas é para forrar a parte de dentro do pirex… não inventa moda!);
• coloque por durante 5 minutos no forno… melhor, peça para alguém colocar pra você…

modo de preparo do recheio

• junte o creme de leite com o doce de leite e o restante do chocolate em pó (6 colheres = 14 colheres – 8 colheres) e misture tudo até obter um creme liso segundo a receita original;
• depois de tirar a massa do forno, cubra com esse creme…

Delicie-se! Rende muito porque é muito doce, mas é uma boa sobremesa…
Apesar do que andam falando, a receita do pavê de limão e da torta aveludada de chocolate são bastante fáceis de fazer… Você pode achar complicado porque ainda não introduzi questões como “o que é um liquidificador?”, “como separar a clara da gema?” e afins, mas em breve estarei montando o Manual Prático da Culinária Masculina. Aguardem!

Pode ser útil ler também: Torta de Queijo e Goiabada (Mineira) , Chocolate Quente com Leite Condensado , Muffins , Bolo de Fubá , Crepe (Parte 1) .

ingredientes para o pavê

• uma lata de leite condensado da marca de sua preferência;
• uma lata de creme de leite também da marca de sua preferência (dizem que se usarmos ambas da mesma marca o resultado é mais satisfatório);
• suco de 4 limões (é fácil de preparar: esprema-os em um copo…);
• 1½ pacote de bolachas champagne (peça para uma mulher comprá-las, senão vai acabar trazendo um espumante…);
• leite com Nescau (isso você já aprendeu a fazer em posts anteriores!);

ingredientes para o merengue

• 2 claras de ovo (ovo sem a parte amarelinha, entendeu?);
• 2 conchas de acúcar (quase a mesma coisa que 4 colheres de sopa);
• raspas de casca de limão (mas por favor não raspe até a parte branca do limão, caso contrário vai ficar amargo…);

modo de preparo

• molhe as bolachas champagne no leite com nescau, mas vá com calma, essa bolacha suga o leite muito rápido e não há necessidade de encharcá-las, só uma molhadinha;
• junte uma camada das bolachas no fundo de um recipiente de vidro;
• bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão em um liquidificador (caso ainda não saiba o que é isso, em breve estarei publicando um manual de utensílios culinários) até sua mulher ou alguém reclamar do barulho;
• experimente a mistura com o dedo mesmo;
• derrame um pouco da mistura sobre as bolachas;
• coloque mais uma camada de bolachas e cubra-as novamente com a mistura;
• agora vamos preparar o merengue: bata as claras em neve com o auxílio de uma batedeira até alguém reclamar do barulho ou então alguém falar que “já está no ponto”;
• misture o acúcar e as raspas de limão e continue batendo;
• quando alguém não agüentar mais o barulho, cubra o pavê com essa coisa que você acabou de fazer na tal batedeira;
• peça para uma alma caridosa limpar toda essa bagunça, dá uma olhada nos resíduos de limão que você deixou na pia: além das formigas, isso aí é difícil de sair só com um pano, você não faz idéia!
• coloque na geladeira e tente esperar até domingo após o almoço para comer, senão comece a comer agora mesmo!

Essa eu e minha namorada acabamos de fazer, está na geladeira só esperando o domingo chegar, mas não está muito fácil de esperar não… Se der certo, o mérito foi dela; se der errado, a culpa foi minha… Vocês entendem né?

Pode ser útil ler também: Pavê de Bis , Mousse de Maracujá , Sanduíche com Rúcula , Suco de Abacaxi com Hortelã , Bijú com Leite .