Neste caso, bacon:

ingredientes

• azeite a gosto
• bacon a gosto
• 1 cebola média
• 1 cenoura média ralada
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• pimenta a gosto
• quanto baste de sal
• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água

modo de preparo

• em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e o bacon picados, deixe dourar
• acrescente a cenoura ralada e a folha de louro
• misture e acrescente o arroz já lavado e escorrido
• dê mais uma leve fritada no arroz, e acrescente a água
• cozinhe até secar

Aí está uma bela maneira de transformar o arroz de coadjuvante à protagonista da sua mesa!

Pode ser útil ler também: Feijão , Farofa de Legumes , Talharim com tomate seco e rúcula , Frango Xadrez , Arroz .

Este tema veio à tona depois que recebi alguns comentários a respeito do processo. Infelizmente, não tenho o conhecimento necessário para uma explicação direta e concisa, mas felizmente o Wikipédia existe e trouxe a seguinte definição para o termo banho-maria:

Banho-maria é um método utilizado tanto na cozinha como em laboratórios químicos e na indústria (farmacêutica, cosmética, conservas, etc.) para aquecer lenta e uniformemente qualquer substância líquida ou sólida num recipiente, submergindo-o noutro, onde existe água a ferver ou quase. O processo recebe o seu nome em honra da famosa alquimista, Maria, a Judia. Neste processo, as substâncias nunca são submetidas a uma temperatura superior a 100º C, já que a partir dessa temperatura, todo o calor transferido para a água é convertido em energia cinética nas moléculas da água, formando-se vapor de água.

Logo, caro leitor, se algum dia você teve em mãos uma receita que requisitasse banho-maria e, por algum motivo, se desesperou e decidiu por não mais optar por tal receita, você bobeou. O processo é simples.

procedimentos

• Baseando-se no recipiente no qual está o ingrediente ou preparado que deve receber o banho-maria, reserve outro recipiente um pouco maior.
• Neste outro recipiente, coloque água para ferver. Pouco menos da metade da altura do recipiente já é o suficiente.
• Quando a água ferver no recipiente maior, pegue o recipiente menor (com o ingrediente ou preparado) e coloque-o dentro do recipiente maior.
• Não desligue o fogo. Deixe o recipiente menor boiando na água do recipiente maior pelo tempo necessário ao cozimento que diz sua receita.
• Tome cuidado, porque a água a 100º C é quente (leitura recomendada: Utilizando Água Quente).

Pelo que consegui entender, o ingrediente ou preparado contido no recipiente menor (o qual estará boiando em água fervente) não irá queimar, já que a água fervente se mantém à temperatura de 100º C, ou seja, toda a água que passar dessa temperatura vira vapor. Compreendido?

Qualquer dúvida ou sugestão de mais lições, utilize os comentários de lições e receitas. Não prometo escrever prontamente, mas quem sabe sua dúvida não é minha dúvida também?

Pode ser útil ler também: Pudim de Milho Verde , Quindim de Milho , Utilizando Água Quente , Diferenciando Medidas , Gelatina .

ingredientes

• 3 conchas de Feijão cosido cozido e temperado
• 1 tomate grande
• 2 batatas de tamanho médio a grande
• 200g de macarrão conchinha
• 3 copos de água

modo de preparo

• bata no liquidificador o feijão, o tomate (pode ser com pele mesmo) e a água, e coloque em uma panela
• pique a batata (descascada é claro) em cubinhos e junte a batida do feijão com o tomate
• acrescente tempero à gosto; mesmo que o feijão esteja bem temperado, a batata retém o sal, e acaba ficando com tempero fraco, então recomendo colocar dois caldinhos de acordo com o seu gosto (pode ser de costela, o brasileirinho, ou apenas louro)
• ferva o feijão até que a batata comece a amolecer, quando isso ocorrer acrescente o macarrão e espere ficar al dente

Dicas: Muito cuidado ao colocar o macarrão, pois ele engrossa radicalmente o caldo (que na etapa antes de colocar o macarrão deve estar muito aqüoso). Cuidado também que após colocar o macarrão, como o caldo engrossa é fácil grudar na panela e queimar, e logicamente não deve se deixar passar do tempo o macarrão para ele não virar uma paçoca de feijão. Outra dica é mexer o macarrão logo após colocar para ele não grudar. Não sei se essa é a maneira correta de fazer, mas foi assim que fiz e ficou de agrado. Para servir acrescente queijo ralado, e acompanhe com um bom vinho tinto seco.

Pode ser útil ler também: Pizza de Macarrão Instantâneo , Feijão , Patê , Panela de Pressão (Aula Prática) , Talharim com tomate seco e rúcula .

ingredientes

• 250g de açúcar refinado
• 250g de polvilho doce
• 6 gemas de ovo de galinha fêmea
• 3 claras de ovo de galinha fêmea (as claras dos ovos que você retirou a gema podem ser aproveitadas)
• 1 casca fina de limão

modo de preparo

• ligue o forno em uma temperatura de aproximadamente 200ºC, para pré-aquecer.
• com o auxílio de uma peneira, peneire o açúcar junto com o polvilho.
• coloque o resultado na tigela da batedeira, abra uma cova (fúnebre!) no centro, adicione as gemas, as claras e a casca de limão.
• antes de começar a bater, cubra a batedeira com um pano (senão você vai polvilhar a cozinha inteira!) e bata como se fosse pão-de-ló (não que essa referência possa ser útil, afinal, nunca fizemos pão-de-ló), por cerca de 15 minutos ou até fazer bolhas (na massa, não na sua mão).
• retire a casca de limão e asse no forno pré-aquecido, em forminhas de alumínio bem untadas, por 25 minutos aproximadamente ou até dourarem e crescerem.
• deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Observação: usa-se o polvilho doce ou azedo e a massa não leva fermento. É muito usado no lanche a tarde, com café com leite…

Pode ser útil ler também: Muffins , Bolo de Fubá , Torta de Banana , Pavê de Limão , Pavê de Bis .

ingredientes

• 3 colheres das de sopa de óleo para refogar;
• 1 cebola grande;
• 1 pimentão verde, que é mais barato, mas se você quiser fazer uma farofa mais colorida sem se preocupar com o preço, compre um vermelho ou amarelo;
• 1 cenoura ralada;
• azeitonas à gosto;
• 2 ovos batidos;
• quantidade significante de farofa pronta.

modo de preparo

• coloque o óleo em uma frigideira e adicione a cebola e o pimentão;
• vá refogando;
• acrescente aos poucos a cenoura, e os ovos;
• depois de tudo bem refogado, acrescente as azeitonas e vá colocando a farofa mexendo sem parar (de acordo com o seu gosto, quanto mais farofa colocar, mais seca ficará a farofa de legumes).

Pode ser útil ler também: Yakisoba , Frango Xadrez , Arroz com Bacon , Pão, Maionese e Ovos Batidos , Arroz temperado ou Arroz colorido ou Arroz à grega .

Para terminar com essa saudade sem que você precise largar a faculdade e jogar tudo pro ar, abaixo tem uma receita descomplicada de feijão preto, indicada pelo Maurício, um cara que já esteve por aqui algumas vezes.

ingredientes

• ½ cebola grande;
• 2 dentes de alho dentuços;
• lingüiça calabresa;
• bacon;
• feijão preto, claro;
• 2 tabletes de caldo Brasileirinho da Knor®;
• orégano a gosto;
• 1 folha de louro.

modo de preparo

• coloque 350g de feijão na panela de pressão;
• acrescente água que passe uns 3 a 4 dedos do feijão;
• feche a panela e leve ao fogo;
• cozinhe por mais ou menos 30 minutos, e tire do fogo;
• coloque a panela em baixo da torneira e abra a torneira (boa essa dica), assim diminui a pressão e será possível abrir a panela (cuidado para não deixar água fria entrar dentro da panela e estragar o seu feijão quase pronto);
• leve ao fogo e, se precisar, acrescente água quente ao feijão;
• em uma frigideira quente, coloque o bacon picado a gosto, deixe sair um pouco da gordura;
• acrescente a lingüiça e a cebola picada, após o alho;
• deixe fritar por alguns minutos até dourar um pouco a cebola (dourar é diferente de queimar!);
• coloque a fritura dentro da panela de pressão, acrescente dois caldo Brasileirinho, duas folhas de louro e orégano a gosto;
• novamente, se precisar, acrescente água, e para engrossar o molho somente deixe
  fervendo;
• cuide se o fundo está grudando, caso isso ocorra diminua o calor do fogo.

Pode ser útil ler também: Arroz com Bacon , Sopa de Feijão , Panela de Pressão (Aula Prática) , Risoto de Funghi , Patê .

ingredientes

• 1 litro de leite;
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 3 gemas passadas pela peneira;
• ½ lata de leite condensado;
• 2 paus de canela.

modo de preparo

• numa panela alta, ferva o leite com os paus de canela;
• bata as gemas com o leite condensado;
• reserve;
• quando levantar fervura adicione o chocolate em pó dissolvido no copo de leite reservado;
• continue mexendo sem parar;
• deixe levantar fervura novamente;
• retire do fogo acrescente o creme de gemas;
• misture;
• leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura, nunca pare de mexer;
• retire do fogo e mexa até abaixar.

Dica: Depois de pronto você pode colocar 2 colheres de sopa de conhaque, ou de outra bebida alcoólica que preferir… Se não tiver chocolate em pó na sua casa, use o achocolatado mesmo. Vai ficar um pouquinho mais doce.

Pode ser útil ler também: Pavê de Bis , Brigadeiro de Microondas , Arroz , Trufas , Leite com Nescau® .

ingredientes

• 3 ovos;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 xícara de achocolatado em pó (Nescau®);
• 1 xícara de óleo;
• 1 xícara de água fervendo (provavelmente quente);
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

modo de preparo

• misture todos os ingredientes secos;
• adicione o óleo e a água fervendo;
• bata os ovos juntos com a claras em um prato e misture tudo;
• coloque para assar.

_{Maurício é desenvolvedor de sites da web e estudante do Curso de Bacharelado em Informática (junto comigo). Quando Maurício não está programando, estuda; quando não estuda, tira fotografias; quando não tira fotografias, dorme (sinceramente não sei de onde surgiu o lapso culinário).}

Pode ser útil ler também: Bolo de Fubá , Bolo de Cenoura , Bolo de Banana , Risoto de Funghi , Feijão .

ingredientes

• 150 g de mussarela muçarela;
• 1 peito de frango com osso;
• 1 litro de água;
• sal, cebola, alho, azeite e pimenta-do-reino a gosto;
• molho de tomate pronto;
• massa de pizza semi-pronta.

modo de preparo

• cozinhe o frango em água com sal;
• desfie e refogue com os temperos no azeite;
• pincele a massa com o molho, espalhe o frango e cubra com a mussarela;
• aqueça a churrasqueira por 5 min em fogo forte e coloque a pizza por mais ou menos 10 minutos;

Dica: A cobertura fica a seu critério, aqui nós temos apenas uma das inúmeras opções.

Pode ser útil ler também: Assando uma Pizza , Pizza de Macarrão Instantâneo , Crepe (Parte 2) , Quibe Assado , Frango Xadrez .

Para que os visitantes assiduos não reclamem da falta de conteúdo, questionei aos amigos e parentes sobre alguma receita peculiarmente fácil de ser apresentada aos usuários deste livro de receitas. Minha prima reformulou e inovou uma receita aparentemente fácil.

ingredientes

• 3 ovos;
• 2 colheres de óleo (de cozinha);
• 1 pacote de Sazon® de carne;
• 2 pães francês ou 4 pães fatiados;
• maionese a gosto.

modo de preparo

• coloque em uma panela ou frigideira 2 colheres de óleo, espalhe uniformemente e deixe esquentar;
• em um recipiente separado, bata os ovos com o pacote de Sazon®;
• quando o óleo já estiver quente, despeje os ovos batidos;
• desgrude o ovo com o auxílio de uma colher, já que quando fritar, vai grudar em toda superfície da panela;
• os ovos vão se despedaçar, claro;
• desligue o fogo quando os ovos estiverem levemente douradinhos;
• monte os pães com a maionese e os ovos e é só comer.

Rendimento: 2 sanduíches de pão com maionese e ovos batidos para uma pessoa com bastante fome.

Pode ser útil ler também: Pizza de Macarrão Instantâneo , Patê , Sanduíche com Rúcula , Pão com Maionese , Farofa de Legumes .

ingredientes

• 1 lata de leite condensado da marca de sua preferência;
• 3 colheres de sopa de Nescau®;
• 1 colher de sobremesa de manteiga (recomenda-se leitura da lição Diferenciando Medidas).

modo de preparo

• misture todos os ingredientes em uma vasilha que possa ser levada ao microondas, ou seja, que não seja feita de metal ou plástico não suportado no microondas;
• após ter misturado programe o microondas em potência máxima;
• coloque a vasilha dentro do microndas e programe o tempo para 2 minutos;
• retire com cuidado a vasilha, pois ela se encontra quente, e mexa o futuro brigadeiro;
• logo que terminou de misturar, coloque a vasilha novamente no microondas;
• reprograme por mais 2 minutos no microondas;
• ao fim desses 2 minutos o brigadeiro estará pronto, porém muito quente;
• retire novamente com cuidado a vasilha, preferencialmente com um pano ou aquelas luvas para tirar coisas do forno, e misture;
• encha a pia da cozinha com água até uma certa altura (o suficiente para não transbordar e para a água não entrar na vasilha);
• espere um tempo até esfriar;
• pegue um prato e uma colher e sirva-se!

Dica: Caso você tenha chocolate granulado em casa, coloque-o em cima do brigadeiro depois de pronto. Ele dará um gosto a mais no seu doce!

Pode ser útil ler também: Chocolate Quente com Leite Condensado , Sorvete de Gelatina , Alexander (Batida de Cacau) , Batida de Maracujá , Arroz temperado ou Arroz colorido ou Arroz à grega .

ingredientes

• fatias de pão de forma, porque pão sem ser de forma churinga;
• molho de tomate;
• presunto cozido;
• queijo de qualquer tipo ou faça uma composição deles;
• orégano, porque afinal de contas é para ficar com cara e gosto de pizza!;
• pimenta a gosto, apesar de estarmos em março…

modo de fazer

• ligue o forno um tempo antes para pré-aquecê-lo (eu sei, eu devia ter falado antes);
• coloque os pães em uma forma de pizza;
• adicione o molho de tomate sobre as fatias de pão, cuidado para não deixar cair na forma, senão queima e fede bastante;
• coloque o presunto e o queijo (tambem em cima das fatias pelo mesmo motivo);
• pimenta e orégano a gosto (esse pode jogar por toda forma… mas é desperdício… problema seu, a pimenta e o orégano são seus);
• fique olhando de tempo em tempo e quando derreter o queijo desligue o forno e espere esfriar um pouco para não queimar a mão, de preferência use o pano de prato para tirar a forma do forno…

Dica: Caso esta receita não obteve o esperado, perca o Fantástico e ache um lugar onde vendem pizzas! Depois volte aqui e aprenda a assá-las!

Pensamento do Dia: Este blog é um dos únicos em que o verbete ‘posta’ tem duplo sentido…

Pode ser útil ler também: Assando uma Pizza , Sanduíche com Rúcula , Pizza na Churrasqueira , Bolo Salgado de Aveia , Pizza de Macarrão Instantâneo .

• 4 laranjas médias;
• 2 cenouras pequenas;
• açúcar ou adoçante a gosto.

modo de preparo

• coloque as laranjas e cenouras na geladeira para que fiquem bem geladas;
• esprema as laranjas em um espremedor e coloque o suco em um liquidificador;
• lave bem e raspe (descasque) as cenouras, corte em pedaços e acrescente ao suco de laranjas;
• bata para incorporar bem os ingredientes e adicione açúcar conforme o gosto.

Dica: Quem preferir o suco sem o bagaço das cenouras é só passar por uma peneira. Ah, coloque gelo para bater junto no liquidificador.

Pode ser útil ler também: Suco de Abacaxi com Hortelã , Tereré , Pudim de Milho Verde , Mousse de Maracujá , Molho Funghi .

ingredientes

• 7 bananas, já que essa torta é de banana né…;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 3 colheres de manteiga;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa de fermento em pó, já que o bolo tem que crescer;
• açúcar e canela para polvilhar.

modo de preparo

• corte as bananas no sentido do comprimento (de um lado a outro, e não em rodelas, entendeu?);
• misture a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga e o fermento com a mão até formar uma massa que desgrude das mãos;
• molde a massa numa fôrma, mas não unte já que a massa já tem manteiga;
• coloqueas bananas por cima, arrumando bem bonitinho (essa parte eu não editei, preferi deixar assim, ficou “bonitinho”);
• chapisque o pouco de canela ou açúcar que você separou, caso não tenha separado, vá buscar mais;
• asse até a massa dourar, mas fique observando porque depende do forno, aqui em casa demora uns 40 minutos.

Pode ser útil ler também: Bolo de Banana , Muffins , Bolo Salgado de Aveia , Bolo de Fubá , Bolo de Cenoura .