29/mar/2007
Panela de Pressão (Aula Prática)
Depois de ler com cuidado as lições anteriores, agora você está apto para utilizar este utensílio tão útil da cozinha!
O tempo de cozimento é determinado pelo alimento.
- Batatas podem ser cozidas em cinco minutos no ponto de purê, assim como cenouras.
- Batata doce leva um pouco mais de tempo, uns quinze minutos.
- Feijão leva uns 20 minutos.
- Peito de frango com osso, pra desfiar, leva uns 25, 30 minutos.
Como você pode perceber, é tudo na base do mais ou menos, isso porque depende do fogão e da panela (e dessa vez a culpa não é do cozinheiro!). Por isso é bom sempre optar pelo tempo menor, já que dá pra voltar pro fogo e continuar cozinhando, a não ser que você não se importe de comer papa de feijão (não se preocupe, eu comi papa de feijão da primeira vez… Por muito tempo, porque eu cozinhei um quilo de feijão e eu moro sozinha!).
Uma dica legal é esquentar água na chaleira antes de colocar na panela! Enquanto por exemplo você descasca a batata, ferve água na chaleira, aí coloca as batatas na panela de pressão e coloca água fervente, então fecha e liga o fogo pra cozinhar. Assim, a panela pega pressão mais rápido e o processo termina antes ainda!
Espero que as lições tenham sido proveitosas e rendam ótimas receitas, além de economia de tempo e de gás (= dinheiro). Ou seja, panela de pressão pode garantir futuro confortável pra humanidade, olha só!!!!
Pode ser útil ler também: Lavando a Panela do Feijão , Utilizando Água Quente , Como funciona o banho-maria? , O Liquidificador , Cozinhando Ovos .
Ah!!! Posso deixar uma receita???
É daquelas do tipo: errei mas ficou melhor do que a certa!!!
Pois bem. Depois que ganhei minha super panela de pressão, resolvi usá-la para cozinhar tudo. Uma amiga havia me pedido para fazer minha famosa couve-flor gratinada.
Lá fui em, bem faceira, cozinhar couve-flor na pressão. A vontade de usar a panela nova era tanta, que fiquei cega por alguns instantes, e me faltou o bom senso de perceber que a couve-flor é um pouquinho delicada…
Enfim, ela ficou macia demais. A ponto de desmanchar. Minha tentativa de agregar os ingredientes delicadamente foi em vão:ao misturar a pobrecita com o requeijão, sal e pimentinha branca, ela se desmanchou por inteiro, formando um purê.
Resultado: um purê deliciosamente gratinado, com muito queijo em cima, muito melhor do que os buquês de couve-flor inteirinhos.
Receitinha delícia:
2 couves-flor cortadas em buquês pequeninos (ou couves-flores, ou couve-flores??? Oh dúvida cruel e preguiça de descobrir);
1 cubinho de caldo (o de legumes fica muito bom, mas sinta-se à vontade para trocar);
1 copo de requeijão;
Muito, muito queijo ralado (de preferencia, mussarela);
Sal e pimentinha branca (ou a que tiver em casa);
Cozinhar a couve-flor em água com o caldo dissolvido. Depois, agregar delicadamente o requeijão, e provar o sal e pimenta. Cobrir com um montão de queijo ralado e esquecer no forno até o gratinado ficar todo dourado.
É booom!!!
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a panela é muito útil mesmo, e só se perde o “medo” com a prática…
amei a receita de purê de couve-flor!
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brigadu cara ajudo muito^^
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É couves-flor.
E essas dicas de panela de pressão me forão muito uteis.
ValeW!!!
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hahaha
eu tava aki tentando fazer aminha primeira sopa, e me perguntei qunato tempo será q demora para as batatas ficar pronta…há vou deixar uns 20 minutos/meia-hora.
Quando li aki q demora 5 minutos!!!
pense!
ah e a receita de couve-flor vai p meu modesto caderninho de receitas!
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Engraçado, a pessoa coloca um só plural de “couve-flor” (sendo que couves-flores também é possível) e escreve “forão”!!!!
Haja paciência!
Espero que cozinhe melhor do que escreve…
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Garotas… não briguem!
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Que idéia! Genial o seu blog! Muito útil para homens sós, atarefados, estabanados ou espevitados. Abração!
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kkkkkkkkkkkkkkkkk
Comprei uma super panela de pressão (pelo preço de R$ 189,00, tinha q ser super mesmo!) e entrei aqui pra saber como se usa.
Moro sozinho, adoro cozinhar (e o faço muito bem!), mas ainda não sei fazer de tudo, tampouco utilizar a panela de pressão!
Vou fazer meu primeito teste agora… depois conto como me saí!
Vitória, adorei seu comentário… realmente o “forão” foi foooooda!
ahuahuhauuha
Abraços!
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Fantástico esse tópico! Parabens mesmo.
Eu lendo algumas linhas ai em cima ri muito pq vi que tem como eu muito marmanjo ai sofrendo as duras penas com a famigerada panela de pressão.
Meu desatre foi com lulas (aquelas do mar rsrs) Mandei elas pra panela e quanto mais eu cozinhava, as benditas ficavam mais duras… (num teve super panela que desse jeito) Bom moral da história:
Lula no lixo e eu em cursos de culinaria (autodidata)
Aprendi muito e tambem sobre lulas rsrsrs
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EM MATERIA DE COZINHA, EU GOSTO SEMPRE DE APRENDER ALGO E, PRINCIPALMENTE, COZINHAR !
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Tenho 1kg de feijão na panela quanto tempo acima diz que é 20 minutos posso levar em consideração isso tambem?
lembrando que é 1kg de feijão
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#Ligia Pauline em 04/mar/2010 às 16:42
Sim, pode deixar os 20 minutos. Depois que sair toda a pressão, abra a panela e experimente, se achar que ainda estão duro, cozinhe mais um pouco! A quantidade de feijão só deve ser compatível com o tamanho da panela! Escolha uma de 7 litros, que é um pouco maior, e lembre-se de nunca encher a panela até em cima, no máximo, um pouco mais da metade, ok?
Abraços e bom apetite!
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Tem uma receita que informa que para 1k de carne, deve ficar aprox. 50 minutos na panela de pressão…
Como quero aumentar para 9k de carne, o tempo na panela seria proporcional (7 1/2h aproximadamente)??
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#Ligia Pauline em 04/mar/2010 às 16:46
Muita calma nessa hora!!!!!
Primeiro que pra colocar 9 quilos de carne na panela de pressão não vai dar muito certo, só se for uma panela de pressão tipo industrial! Recomendo que você faça por partes! Senão, será desastre na certa!
Mas imaginando que aos invés de colocar os 9 quilos de carne você coloque 2 ou 3 quilos na panela, não é necessário multiplicar o tempo também! Recomendo que você respeite o tempo de 50 minutos, mas, depois de sair TODA a pressão, você abra a panela e experimente se a carne está macia! Se está, ótimo, caso contrário, cozinhe mais um pouco!
Se o calor estiver bem distribuído entre os pedaços de carne, ela cozinhará no mesmo tempo. Mas as vezes, com a panela mais cheia, alguns pedaços ficam no prejuízo do calor e demoram um pouquinho mais pra cozinhar!
Abraços e bom apetite!
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