26/mar/2007
Panela de Pressão (Parte 1)
A primeira e fundamental lição é simples: tenha medo da panela de pressão! Não tô dizendo que não é pra usar, e sim pra ter respeito! Usar com cuidado porque acidentes acontecem e podem acontecer, principalmente se formos negligentes, certo?
E depois, vai ser péssimo ter de limpar o teto da cozinha sujo de feijão, na melhor das hipóteses, porque já pensou se aquilo explode contigo por perto? Receber um jato de feijão fervendo?? Deve doer muito!
Além de verificar a questão da limpeza da válvula, que expliquei na Introdução, e o bom estado da borracha, que geralmente se não funcionar a panela não pega pressão e o estrago é menor, é bom nunca encher a panela demais. Coloque os alimentos até a metade da panela e deu! Cozinhe em duas partes se preciso! É melhor do que o acidente, né!
Nunca cozinha nada sem água! A não ser que a receita – de fonte fidedigna, ou seja, a sua mãe ou a Ana Maria Braga que disse – expressamente recomende, coloque SEMPRE água! Cubra o alimento – legume, carne, etc – com água, sem dó! No começo, você vai ter de escorrer a água antes de continuar a preparação do prato, mas depois, com a prática, dá pra ir diminuindo a quantidade de água e não vai precisar mais… Antes água demais que de menos!
Do funcionamento da panela: a regra é clara, a panela de pressão começa a funcionar quando pega pressão! A partir desse momento é que se contam os cinco minutos da batata e etecétera e tal. A panela chia quando começa a soltar fumacinha pela válvula e esta pode começar a girar. Isso é normal! Então nessa hora dá pra diminuir o fogo, deixando cozinhar no fogo baixo (isso significa economia de gás!) e se conta o tempo de cozimento.
Até agora tá simples, né?
Pode ser útil ler também: Lavando a Panela do Feijão , Descascando uma Laranja (Parte 2) , Como funciona o banho maria? , Descascando uma Laranja (Parte 1) , O Liquidificador .
É bem isso ai, no começo a panela de pressão parece assustadora mesmo e você tem que respeitar, eu morria de medo de uma! Vai colocar receitas fáceis de fazer com panela de pressão?
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Nossa! Eu sempre MORRI DE MEDO de panela de pressão! Mas ganhei uma super segura e, de quebra, ganhei umas aulinhas básicas sobre como usar…
Um abraço!
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preciso urgentemente de uma panela de pressão mas qual a melhor marca, q seja segura - será q o imetro dá pra confiar? tem q ser a mais cara? já ouvi falar q antiaderente é cancerígeno… são tantas as questões…será q alguem me responde?
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Camila, fique tranqüila. Panelas de pressão não são um bicho de sete cabeças… Primeiro que não há estudos comprovados a respeito de o anti-aderente ser cancerígeno, e você pode, certamente, confiar no INMETRO!
Outra coisa: note que panela mais cara não é a melhor… Você pode ir de encontro à razão e confiar nas marcas mais conhecidas (Tramontina, Requinte…)
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[...] do Feijão descomplicado, o que fazer com o que sobrou do feijão? Com o frio que chegou, e parece que para [...]
qual marca éa melhor?
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Parece assustadora? Pra mim foi quase um monstro… Me deparei morando sem meus pais e agora tive que ir fazer o feijão!! Que medo! Eu coloquei o troço lá e saí correndo pra sala… de vez enquando eu vou lá, abrir pra ver se está pronto, ou colocar tempero, etc… é a primeira que faço, morrendo de medo e longe da cozinha!!! Não é a toa que estou aqui falando pra vcs….
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[...] esfriar totalmente antes de abrir a lata (Leituras recomendadas: Panela de Pressão Introdução, Parte 1, Parte 2 e Aula [...]
[...] o famigerado arroz. Nada melhor do que ele para acompanhar o feijão aprendido na última receita. Uma curiosidade sobre a receita abaixo: foi baseada na receita de [...]