1/mai/2006
Chucrute
Estamos em ano de Copa, você já sabe… E diferentemente do jargão de todas as emissoras de televisão, “Copa do Mundo é na” ALEMANHA! O Culinária Masculina esteve na Alemanha (mesmo que virtualmente) e observou alguns dos pratos mais famosos e mais característicos desta nação.
ingredientes
- 1 repolho grande;
- 2 xícaras (de chá) de água;
- 1 colher (de chá) de sal;
- 3 colheres (de sopa) de óleo;
- 1 ou 2 dentes de alho;
- 2 cebolas médias;
- 1 colher (de café) de pimenta-do-reino;
- 2 folhas de louro (claro, na Alemanha só tem louro mesmo [infâme]);
- 12 cravos;
- ½ de xícara (de chá) de açúcar;
- 1 gengibre pequeno esmagado;
- 2 xícaras (de chá) de vinho branco seco ou vinagre (prefira o vinho);
- ½ de xícara (de chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (de chá) de creme ácido (não faço idéia onde você pode encontrar isso).
Dica: Após essa enxurrada de ingredientes, ou você desiste ou racha o preço com o pessoal do escritório.
modo de preparo
- corte o repolho em tiras pequenas;
- em uma panela, coloque a água e o sal e deixe o repolho aferventando;
- à parte, faça o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas;
- quando as cebolas começarem a dourar (o que não demora muito tempo), acrescente a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre;
- junte o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido e misture com o repolho aferventado e escorrido.
Rendimento: Essa receita é pra render 6 porções (ou seja, para 6 pessoas). No entanto, se você convidar o Fonseca, evite chamar mais do que 4 amigos.
Na Alemanha, o Sauerkraut (como é conhecido o Chucrute por lá) acompanha salsichas ou costeletas de porco. Fato este que é bastante interessante, haja visto que caso o caro leitor pode não ter gostado da receita, optando por ficar apenas com as salsichas ou costeletas de porco.
Pode ser útil ler também: Molho Funghi , Arroz com Bacon , Pasta de Alho , Bife (ou Hamburger) de Carne Moída , Quentão .
Palavras-chave: açúcar, alho, água, óleo de soja, cebola, cravo, creme ácido, farinha, gengibre, louro, pimenta do reino, repolho, sal, vinagre, vinho branco
Sabendo como são feitas as salsichas, e sabendo que eu não gosto tanto assim de porco, eu prefiro é uma lasanha das congeladas.
Já vem com a receita pronta, aí eu não erro nada.
Mentira, eu sei cozinhar sim.
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Olá,
eu estou atualizando o endereço de vocês. Agora vocês podiam incrementar as receitas. Que tal camafeu de nozes feito de modo rápido, com fotos de vocês fazendo o docinho… Porque eu preciso ver e ler pra poder tentar imitar (rs). E AMO nozes (verdadeiras, não pecãs); e camafeu. Só falta eu acertar o doce, pra ficar igual ao da mulher que me cobra os dois passes de onibus.
abs.
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Eu tenho um blog novo! Eu tenho um blog novo! O Culinária voltou! O Culinária voltou!!! Eu quero escrever no Culinária!!! Eu quero escrever no Culinária!!!
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Caro Tetri,
Sou Marcelo Cypriano, repórter. Escrevo para a Nos Trilhos, revista de bordo dos trens da Estrada de Ferro Vitória a Minas. Para a edição de junho, colocaremos receitas com base no milho. Sua receita de Pudim de Milho Verde é bastante prática. Aproveito para pedir sua autorização (é sua mesmo ou de algum colaborador?) para publicarmos a receita, com os devidos créditos ao autor e ao blog.
Topa? Preciso de uma resposta urgente. Responda-me, por favor, no e-mail mcypriano@icarobrasil.com.br
Grato,
mc
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q diabos é esse creme ácido?
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#Marcelo Leão em 27/jan/2009 às 21:50
è ácido tartárico – encontrado em bons super mercados ou lojas de condimentos
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parabéns, adorei.
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amigo, não dá pra ser mais criativo? as suas receita não saem do lugar comum.Imagina desperdiçar um espaço como esse com arroz, feijão, farofa e boi ralado, ah! tenha paciência. Vou conseguir uma receitas bem diferentes para você. Aguarde.
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olha,gostei da receita mas,e creme ácido nunca vi falar?
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gostei muito, mas como não sei o que é creme acido, bati duas pimentas vermelhas e joguei no trem, uahuahuah, ficou muito bom, parabens boa receita.
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O creme ácido é o conhecido ácido tartárico
mais informações vá no GOOGLE e peça creme ácido – páginas em portugues – é o primeiro da lista
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o chucrute que conheço é repolho azedo e não um repolho refogado com temperos…
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Chucrute é repolho fermentado naturalmente, com condimentos, muito saudável. Joelho de porco com Chucrute, salsicha com Chucrute; Kassler (carré) com Chucrute. Estas combinações tão comuns e conhecidas da culinária tipicamente germânica, dissimulam a origem do Chucrute. Na verdade é desconhecida a procedência exata deste alimento.
Sabe-se que os romanos tinham receitas à base de repolho crú e que o repolho fatiado e fermentado em vinagre de arroz era servido aos operários que trabalharam na construção da grande muralha da China.
Esta técnica alimentar chinesa teria chegado aos povos eslavos, na Europa Ocidental, através dos mongóis. E foi muito bem recebida, pois as vitaminas e bactérias lácteas contidas no chucrute se mostraram muito sadáveis e excelentes aliados do organismo para enfrentar o rigoroso inverno.
O Chucrute, hoje, é consumido em praticamente toda a Europa e aqui no Brasil, onde identifica-se naturalmente como acompanhamento de pratos de origem alemã.
fermentação: 8 dias
preparação: 2 hs
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meu querido logo se vé que vc não é um alemão , seu refogadinho não tem nada ver com um chucrute…..
coma um primeiro e depois diga se eu não tenho razÃo.
um abraço
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Sou de origem alemã e doida por sauerkraut com carne de porco assada salada de agrião e cerveja. Na receita faltou apenas a fermentação… Na minha casa são 8 dias em vidro bem vedado (ah! Não entendi a função da farinha de trigo). De resto areeita está perfeita e bem humorada. Parabéns belo blog!
Uma variação boa é a salada de sauerkraut: mistura com maionese de batatas e linguiça tipo calabresa em rodelas finas e fritas (bem crocantes). Acompanha qualquer carne assada em forno ou churrasco.
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O chucrute original é feito com o repolho fermentado e pode ser encontrado enlatado ou em frascos de vidro ou a granel,nos melhores hipermercados.Quanto ao creme ácido,trata-se de creme de leite azedo natural,e que na falta podemos azeda-lo com um pouco de sumo de limão.Quanto ao ácido tartarico…SOCORRO!!!!!
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