Tetri Mesquita

Molho Funghi

Certa vez fui atender uma cliente amiga (quando me sobra tempo, ou falta grana, faço manutenção em computadores) e ela, sabendo da existência do Culinária Masculina, me requisitou a receita deste molho. Pois bem, aqui está: uma receita de molho funghi!

ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo;
  • 1 cebola pequena ralada (no ralo fino);
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente (dica de leitura: Utilizando Água Quente);
  • 1 xícara de vinho branco seco (reserve o restante para apreciar com a massa ao molho funghi);
  • 200 gramas de funghi sechi (você encontra em supermercados, geralmente na seção de importados);
  • 1 caixinha de creme de leite;
  • sal e pimenta-do-reino a gosto.

modo de preparo

  • coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos;
  • após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares;
  • reserve o funghi e o vinho;
  • numa frigideira, junte o óleo e refogue a cebola ralada;
  • acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre;
  • adicione o caldo de carne dissolvido, bem devagar, e sem parar de mexer, para que o molho não encaroce (se isso acontecer, passe pela peneira ou bata no liquidificador);
  • junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente;
  • desligue o fogo e adicione o creme de leite;
  • acerte o sal, e adicione pimenta-do-reino a gosto.

Dica: Se quiser, pode adicionar cogumelos champignon. É só acrescentar ao molho junto com o vinho e o funghi.

O molho funghi faz uma bela companhia com massas tipo penne ou talharim – que são bastante fáceis de preparar -, ou então com carnes mais nobres, tipo filé mignon.

Dica de prato: Uma boa opção – e também de simples preparo – de almoço: arroz branco, purê de batata e filé mignon ao molho funghi.

Pode ser útil ler também: Chucrute , Bife (ou Hamburger) de Carne Moída , Yakisoba , Arroz com Bacon , Bolo Salgado de Microondas .
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19 opiniões sobre “Molho Funghi”

  1. Beth em 17/out/2008 às 12:23

    Brigaduuuuuuuuuuuuuuu……
    Faço e convido vc e a Fer..pode ser????
    Bjo

  2. Fernanda em 22/out/2008 às 21:19

    oba!
    vamos aguardar o convite!

    :)

  3. Roseli em 14/nov/2008 às 18:37

    Adorei, fiz e aqui na nossa cozinha, todos aprovaram, usamos como recheio de vol-au-vent, em coqueteis.
    Porém usei mais funghi e deixei mais consistente.
    Parabéns.
    Roseli Curitiba

  4. debora em 02/fev/2009 às 12:37

    maravilhaaaaaaa :)

  5. Yuuji em 12/mai/2009 às 16:30

    Bom dia

    tenho acompanhado as receitas aqui de Foz do Iguaçu, gostei de várias… essa receita ficou quase boa, só que creio que 200g de funghi é muito.

    Refiz a receita com 50g ficou bem mais em conta e com o gosto mais leve.

    Outra coisa… pros homens que não sabem… lavem bem o funghi, pelo menos umas três vezes, isso é muito importante.

    Abraços e obrigado pelas receitas e dicas.

    Yuuji

  6. luze-mery em 25/mai/2009 às 12:08

    oi turma que mara,encontrei resposta pr o molho fungi

  7. marcia em 19/jun/2009 às 18:49

    olá… esse molho tambem serve para massas?

  8. Tetri Mesquita em 21/jun/2009 às 21:25

    Certamente Márcia! ;)

  9. Marcos em 19/jul/2009 às 12:55

    Excelente, maravilha to comendo agora e teclando, acrescentei uma pitade de tmpero chumichuirri e deu um toque especial na massa
    muito bom parabens

  10. Nishihata em 16/ago/2009 às 22:58

    Comi e peguei funghite aguda.

  11. Daniela em 22/ago/2009 às 10:39

    Fiz a receita para um jantar entre amigos, servi o molho com massa tipo penne. Nossa… todos amaram e desde então passei a ser a cozinheira eleita da galera hehehehe

  12. Adilson em 31/ago/2009 às 21:46

    Uma das variáveis em que uso o funghi é o molho de calabresa bem vermelho, mas com o funghi hidratado no vinho tinto, a confecção é a mesma que um bolonhesa, apenas com a calabresa moida ou processada no lugar da carne, fica ótimo.
    Virei fãzaço do site

  13. Regina em 17/fev/2010 às 21:55

    Esse molho serve para massa!
    Até seria melhor com massa caseira!!
    xau

  14. Tati em 18/abr/2010 às 15:16

    Pessoal, muuuuuuito obrigada por disponibilizar esta receita, confesso pra vocês que molho funghi é meu sonho de consumo, sempre que posso estou me deliciando.
    Neste exato momento meu noivo, esta preparando uma massa maravilhosa com este molho dos Deuses.
    Hummmmmmmmmmmmmmmmmmm, enquanto não fica pronto, estou tomando um vinho e contando os minutos para me deliciar.
    Beijos,
    Tati

  15. Rafael Brandão em 04/jun/2010 às 22:53

    Segue a receita com algumas correções que tomei a liberdade de fazer, a receite fica mais cara, mas mais equilibrada e saborosa na minha opinião.

    Retirei o caldo de carne e o óleo, acrescentei azeite e filet mignon e diminui a quantidade de funghi.

    * 2 colheres de sopa de azeite;
    * 1 cebola pequena ralada (no ralo fino);
    * 1 colher de sopa de farinha de trigo;
    * 500 ml de vinho branco seco
    * 50 gramas de funghi sechi
    * 100 gramas de queijo gran formagio
    * 1kg de filet mignon
    * 1 caixinha de creme de leite;
    * sal e pimenta-do-reino a gosto.

    * Lave bem o funghi em água corrente
    * coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos;
    * após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares;
    * reserve o funghi e o vinho;
    * numa frigideira, frite a carne em duas colheres de azeite por poucos minutos (manter a carne mal passada)
    * Coloque a cebola ralada e frite até refogar;
    * acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre;
    * junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente;
    * Junte a carne cortada em tiras (cortada em 90 graus em relação ao sentido da fibra)
    * desligue o fogo e adicione o creme de leite;
    * acerte o sal, e adicione pimenta-do-reino a gosto.

    Juntei esse molho com uma massa (Penne integral) e ficou maravilhoso, recomendo.

  16. Rafael Brandão em 04/jun/2010 às 22:57

    Esqueci de mencionar que eu coloco o queijo logo após misturar o creme de leite!

  17. debora moraes em 22/jun/2010 às 0:06

    ótima essa receita adoreiiiiiiiiiiiiiiii

  18. karini em 23/jun/2010 às 18:05

    o melhor que já experimentei!! SENSACIONAL!!!

  19. karini em 23/jun/2010 às 18:07

    RAFAEL, 500ML DE VINHO MESMO??

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