Tetri Mesquita
16/out/2008
16/out/2008
Molho Funghi
Certa vez fui atender uma cliente amiga (quando me sobra tempo, ou falta grana, faço manutenção em computadores) e ela, sabendo da existência do Culinária Masculina, me requisitou a receita deste molho. Pois bem, aqui está: uma receita de molho funghi!
ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo;
- 1 cebola pequena ralada (no ralo fino);
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente (dica de leitura: Utilizando Água Quente);
- 1 xícara de vinho branco seco (reserve o restante para apreciar com a massa ao molho funghi);
- 200 gramas de funghi sechi (você encontra em supermercados, geralmente na seção de importados);
- 1 caixinha de creme de leite;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
modo de preparo
- coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos;
- após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares;
- reserve o funghi e o vinho;
- numa frigideira, junte o óleo e refogue a cebola ralada;
- acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre;
- adicione o caldo de carne dissolvido, bem devagar, e sem parar de mexer, para que o molho não encaroce (se isso acontecer, passe pela peneira ou bata no liquidificador);
- junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente;
- desligue o fogo e adicione o creme de leite;
- acerte o sal, e adicione pimenta-do-reino a gosto.
Dica: Se quiser, pode adicionar cogumelos champignon. É só acrescentar ao molho junto com o vinho e o funghi.
O molho funghi faz uma bela companhia com massas tipo penne ou talharim – que são bastante fáceis de preparar -, ou então com carnes mais nobres, tipo filé mignon.
Dica de prato: Uma boa opção – e também de simples preparo – de almoço: arroz branco, purê de batata e filé mignon ao molho funghi.
Pode ser útil ler também: Chucrute , Bife (ou Hamburger) de Carne Moída , Yakisoba , Arroz com Bacon , Bolo Salgado de Microondas .
Palavras-chave: óleo de soja, caldo de carne, cebola, champignon, creme de leite, farinha, funghi, pimenta do reino, sal, vinho branco
Brigaduuuuuuuuuuuuuuu……
Faço e convido vc e a Fer..pode ser????
Bjo
oba!
vamos aguardar o convite!
Adorei, fiz e aqui na nossa cozinha, todos aprovaram, usamos como recheio de vol-au-vent, em coqueteis.
Porém usei mais funghi e deixei mais consistente.
Parabéns.
Roseli Curitiba
maravilhaaaaaaa
Bom dia
tenho acompanhado as receitas aqui de Foz do Iguaçu, gostei de várias… essa receita ficou quase boa, só que creio que 200g de funghi é muito.
Refiz a receita com 50g ficou bem mais em conta e com o gosto mais leve.
Outra coisa… pros homens que não sabem… lavem bem o funghi, pelo menos umas três vezes, isso é muito importante.
Abraços e obrigado pelas receitas e dicas.
Yuuji
oi turma que mara,encontrei resposta pr o molho fungi
olá… esse molho tambem serve para massas?
Certamente Márcia!
Excelente, maravilha to comendo agora e teclando, acrescentei uma pitade de tmpero chumichuirri e deu um toque especial na massa
muito bom parabens
Comi e peguei funghite aguda.
Fiz a receita para um jantar entre amigos, servi o molho com massa tipo penne. Nossa… todos amaram e desde então passei a ser a cozinheira eleita da galera hehehehe
Uma das variáveis em que uso o funghi é o molho de calabresa bem vermelho, mas com o funghi hidratado no vinho tinto, a confecção é a mesma que um bolonhesa, apenas com a calabresa moida ou processada no lugar da carne, fica ótimo.
Virei fãzaço do site
Esse molho serve para massa!
Até seria melhor com massa caseira!!
xau
Pessoal, muuuuuuito obrigada por disponibilizar esta receita, confesso pra vocês que molho funghi é meu sonho de consumo, sempre que posso estou me deliciando.
Neste exato momento meu noivo, esta preparando uma massa maravilhosa com este molho dos Deuses.
Hummmmmmmmmmmmmmmmmmm, enquanto não fica pronto, estou tomando um vinho e contando os minutos para me deliciar.
Beijos,
Tati
Segue a receita com algumas correções que tomei a liberdade de fazer, a receite fica mais cara, mas mais equilibrada e saborosa na minha opinião.
Retirei o caldo de carne e o óleo, acrescentei azeite e filet mignon e diminui a quantidade de funghi.
* 2 colheres de sopa de azeite;
* 1 cebola pequena ralada (no ralo fino);
* 1 colher de sopa de farinha de trigo;
* 500 ml de vinho branco seco
* 50 gramas de funghi sechi
* 100 gramas de queijo gran formagio
* 1kg de filet mignon
* 1 caixinha de creme de leite;
* sal e pimenta-do-reino a gosto.
* Lave bem o funghi em água corrente
* coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos;
* após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares;
* reserve o funghi e o vinho;
* numa frigideira, frite a carne em duas colheres de azeite por poucos minutos (manter a carne mal passada)
* Coloque a cebola ralada e frite até refogar;
* acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre;
* junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente;
* Junte a carne cortada em tiras (cortada em 90 graus em relação ao sentido da fibra)
* desligue o fogo e adicione o creme de leite;
* acerte o sal, e adicione pimenta-do-reino a gosto.
Juntei esse molho com uma massa (Penne integral) e ficou maravilhoso, recomendo.
Esqueci de mencionar que eu coloco o queijo logo após misturar o creme de leite!
ótima essa receita adoreiiiiiiiiiiiiiiii
o melhor que já experimentei!! SENSACIONAL!!!
RAFAEL, 500ML DE VINHO MESMO??