Tetri Mesquita
16/out/2008
16/out/2008
Molho Funghi
Certa vez fui atender uma cliente amiga (quando me sobra tempo, ou falta grana, faço manutenção em computadores) e ela, sabendo da existência do Culinária Masculina, me requisitou a receita deste molho. Pois bem, aqui está: uma receita de molho funghi!
ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo;
- 1 cebola pequena ralada (no ralo fino);
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente (dica de leitura: Utilizando Água Quente);
- 1 xícara de vinho branco seco (reserve o restante para apreciar com a massa ao molho funghi);
- 200 gramas de funghi sechi (você encontra em supermercados, geralmente na seção de importados);
- 1 caixinha de creme de leite;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
modo de preparo
- coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos;
- após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares;
- reserve o funghi e o vinho;
- numa frigideira, junte o óleo e refogue a cebola ralada;
- acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre;
- adicione o caldo de carne dissolvido, bem devagar, e sem parar de mexer, para que o molho não encaroce (se isso acontecer, passe pela peneira ou bata no liquidificador);
- junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente;
- desligue o fogo e adicione o creme de leite;
- acerte o sal, e adicione pimenta-do-reino a gosto.
Dica: Se quiser, pode adicionar cogumelos champignon. É só acrescentar ao molho junto com o vinho e o funghi.
O molho funghi faz uma bela companhia com massas tipo penne ou talharim – que são bastante fáceis de preparar -, ou então com carnes mais nobres, tipo filé mignon.
Dica de prato: Uma boa opção – e também de simples preparo – de almoço: arroz branco, purê de batata e filé mignon ao molho funghi.
Pode ser útil ler também: Chucrute , Bife (ou Hamburger) de Carne Moída , Yakisoba , Arroz com Bacon , Bolo Salgado de Microondas .
Palavras-chave: óleo de soja, caldo de carne, cebola, champignon, creme de leite, farinha, funghi, pimenta do reino, sal, vinho branco
Brigaduuuuuuuuuuuuuuu……
Faço e convido vc e a Fer..pode ser????
Bjo
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#Fernanda em 22/out/2008 às 21:19
oba!
vamos aguardar o convite!
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Adorei, fiz e aqui na nossa cozinha, todos aprovaram, usamos como recheio de vol-au-vent, em coqueteis.
Porém usei mais funghi e deixei mais consistente.
Parabéns.
Roseli Curitiba
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maravilhaaaaaaa
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Bom dia
tenho acompanhado as receitas aqui de Foz do Iguaçu, gostei de várias… essa receita ficou quase boa, só que creio que 200g de funghi é muito.
Refiz a receita com 50g ficou bem mais em conta e com o gosto mais leve.
Outra coisa… pros homens que não sabem… lavem bem o funghi, pelo menos umas três vezes, isso é muito importante.
Abraços e obrigado pelas receitas e dicas.
Yuuji
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oi turma que mara,encontrei resposta pr o molho fungi
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olá… esse molho tambem serve para massas?
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#Tetri Mesquita em 21/jun/2009 às 21:25
Certamente Márcia!
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Excelente, maravilha to comendo agora e teclando, acrescentei uma pitade de tmpero chumichuirri e deu um toque especial na massa
muito bom parabens
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Comi e peguei funghite aguda.
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Fiz a receita para um jantar entre amigos, servi o molho com massa tipo penne. Nossa… todos amaram e desde então passei a ser a cozinheira eleita da galera hehehehe
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Uma das variáveis em que uso o funghi é o molho de calabresa bem vermelho, mas com o funghi hidratado no vinho tinto, a confecção é a mesma que um bolonhesa, apenas com a calabresa moida ou processada no lugar da carne, fica ótimo.
Virei fãzaço do site
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Esse molho serve para massa!
Até seria melhor com massa caseira!!
xau
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