Retirei o caldo de carne e o óleo, acrescentei azeite e filet mignon e diminui a quantidade de funghi.

* 2 colheres de sopa de azeite;
* 1 cebola pequena ralada (no ralo fino);
* 1 colher de sopa de farinha de trigo;
* 500 ml de vinho branco seco
* 50 gramas de funghi sechi
* 100 gramas de queijo gran formagio
* 1kg de filet mignon
* 1 caixinha de creme de leite;
* sal e pimenta-do-reino a gosto.

* Lave bem o funghi em água corrente
* coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos;
* após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares;
* reserve o funghi e o vinho;
* numa frigideira, frite a carne em duas colheres de azeite por poucos minutos (manter a carne mal passada)
* Coloque a cebola ralada e frite até refogar;
* acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre;
* junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente;
* Junte a carne cortada em tiras (cortada em 90 graus em relação ao sentido da fibra)
* desligue o fogo e adicione o creme de leite;
* acerte o sal, e adicione pimenta-do-reino a gosto.

Juntei esse molho com uma massa (Penne integral) e ficou maravilhoso, recomendo.