Talvez seja conveniente da sua parte, quando isto ocorrer, chegar alguns minutos mais cedo em casa, e anunciar alegremente: “Querida, deixa que eu requento o arroz hoje…“. Então você prepara a receita de hoje, que além de aproveitar o arroz, ainda tenta livrar a sua culpa por não ter vindo almoçar ontem…

ingredientes

• arroz cozido que sobrou de ontem;
• 1 lata de seleta de legumes, que, caso você tenha tempo, pode substituir por vários legumes picados;
• ½ pimentão vermelho picado em pedaços miúdos;
• ½ pimentão amarelo picado em pedaços miúdos;
• 1 lata de milho verde;
• vagem cozida e picada;
• uvas passas;
• nozes (opcional, mas se a sua culpa for muito grande, trate de colocar);
• cebolinha picada.

modo de preparo

• aqueça o arroz no microondas, num recipiente que possa ser aquecido no microondas (apenas para ressaltar: a panela não pode);
• em um recipiente, misture a seleta de legumes, os pimentões, o milho verde, a vagem, as uvas passas e as nozes;
• misture tudo e salpique a cebolinha por cima do arroz.

Está pronto o arroz requentado e revigorado! E se mesmo assim ele não livrar sua cara, trate de trazer flores amanhã!

Pode ser útil ler também: Frango Xadrez , Farofa de Legumes , Yakisoba , Macarronese , Pudim de Milho Verde .

Neste caso, bacon:

ingredientes

• azeite a gosto
• bacon a gosto
• 1 cebola média
• 1 cenoura média ralada
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• pimenta a gosto
• quanto baste de sal
• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água

modo de preparo

• em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e o bacon picados, deixe dourar
• acrescente a cenoura ralada e a folha de louro
• misture e acrescente o arroz já lavado e escorrido
• dê mais uma leve fritada no arroz, e acrescente a água
• cozinhe até secar

Aí está uma bela maneira de transformar o arroz de coadjuvante à protagonista da sua mesa!

Pode ser útil ler também: Feijão , Farofa de Legumes , Talharim com tomate seco e rúcula , Frango Xadrez , Arroz .

• 2 xícaras das de chá de arroz, lógico;
• 4 colheres das de sopa de óleo de soja;
• 2 dentes de alho extraídos e picados;
• ½ cebola picada;
• 4 xícaras das de chá de água fervente (leitura recomendada: Utilizando Água Quente).

modo de preparo

• meça o arroz e escolha-o, retirando a sujeira, alguns grãos ainda com casca e outros elementos estranhos ao produto (entenda “estranhos” como sendo qualquer coisa que não se pareça com um grão de arroz, as boas marcas praticamente dispensam este processo);
• coloque o arroz numa bacia ou num lava-arroz (que pode ser encontrado em qualquer supermercado, a preços acessíveis e que facilita a lavagem);
• lave o arroz várias vezes, escorrendo-o e colocando mais água, esfregando-o, com as mãos, até que a água saia transparente, sem resquícios do amido do arroz (é o que deixa a água leitosa, branquicenta) e deixe secar, antes de prepará-lo;
• leve uma panela ao fogo e deixe-a aquecer, mesmo porque não há como evitar que ela aqueça se estiver ao fogo;
• junte o óleo, a cebola e o alho; e deixe fritarem até que a cebola esteja transparente (mas ela ainda estará lá, acredite!);
• junte o arroz ao refogado e refogue-o, até que esteja seco – vai sentir, pois os grãos se soltam e, ao mexer, percebe isso, até mesmo pelo som que faz o arroz ao ser mexido na panela (incrível, isso está exatamente como o texto original);
• junte a água fervente, deixe levantar fervura novamente e coloque sal;
• tampe a panela, mas não totalmente, pois a água vai transbordar e sujar o fogão (novidade né?);
• deixe uma abertura de um dos lados, algumas panelas dispõe de um dispositivo na tampa que permite a saída do vapor e você, nesse caso, pode fechar a tampa sem medo (isso também está no texto original);
• deixe ferver até que seque, é quando o arroz está seco, faz alguns furinhos na superfície, em todo caso, com um garfo, puxe os grãos de um lado para ver se a água do fundo secou mesmo;
• tampe a panela e deixe descansar por uns 10 minutos com a tampa fechada, antes de servir.

dicas

1. substitua o óleo por manteiga, banha de porco ou de galinha para variar o sabor;
2. para garantir um arroz soltinho, ainda na panela, revire-o todo com um garfo (atenção, não serve colher, porque colher é diferente de garfo);
3. se gostar do arroz mais duro ou mais papa, diminua ou aumente a quantidade de água;
4. acrescente um ou dois cubos de caldo de galinha, mas, nesse caso, prove antes de colocar o sal, provavelmente, nem seja necessário;
5. agora o melhor: se o arroz queimar, retire a parte superior, sem mexer no fundo e poderá aproveitá-lo, ainda, a menos que tenha queimado demais e o gosto de queimado tenha passado para a parte de cima. Se isso acontecer, ria muito… não se preocupe, pois sempre haverá tempo para fazer outro e, confessamos, isso já nos aconteceu muitas vezes, assim como aos melhores cozinheiros do mundo (inacreditável! isso também está no texto original!).

Pode ser útil ler também: Panela de Pressão (Introdução) , Arroz com Bacon , Arroz temperado ou Arroz colorido ou Arroz à grega , Feijão , Risoto de Funghi .

• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
• ½ litro de água;
• 1 pedaço de canela em pau;
• 2½ litros de leite;
• 1 pacote (100g) de côco ralado;
• casca de 1 limão;
• canela em pó a gosto para polvilhar;
• raspas de limão a gosto para polvilhar.

modo de preparo

• cozinhe o arroz na água com a casca de limão e a canela em pau por cerca de 10 minutos;
• aos poucos, acrescente o leite, mexendo, de vez em quando, por uma hora e meia em fogo médio;
• adicione o côco ralado, polvilhe a canela em pó e as raspas de limão.

Pode ser útil ler também: Muffins , Quentão , Risoto de Funghi , Chocolate Quente com Leite Condensado , Quindim de Milho .