Culinária Masculina » canela em pau

Arroz Doce

Tetri Mesquita — Tue, 14 Jun 2005 17:50:00 +0000

ingredientes

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
½ litro de água;
1 pedaço de canela em pau;
2½ litros de leite;
1 pacote (100g) de côco ralado;
casca de 1 limão;
canela em pó a gosto para polvilhar;
raspas de limão a gosto para polvilhar.

modo de preparo

cozinhe o arroz na água com a casca de limão e a canela em pau por cerca de 10 minutos;
aos poucos, acrescente o leite, mexendo, de vez em quando, por uma hora e meia em fogo médio;
adicione o côco ralado, polvilhe a canela em pó e as raspas de limão.

Pode ser útil ler também: Muffins , Quentão , Risoto de Funghi , Chocolate Quente com Leite Condensado , Quindim de Milho .

Chocolate Quente com Leite Condensado

Tetri Mesquita — Wed, 08 Jun 2005 18:27:00 +0000

Atendendo a pedidos, a receita de Chocolate Quente foi reformulada e novos ingredientes adicionados. Acho que ficou melhor.

ingredientes

1 litro de leite;
4 colheres de sopa de chocolate em pó;
3 gemas passadas pela peneira;
½ lata de leite condensado;
2 paus de canela.

modo de preparo

numa panela alta, ferva o leite com os paus de canela;
bata as gemas com o leite condensado;
reserve;
quando levantar fervura adicione o chocolate em pó dissolvido no copo de leite reservado;
continue mexendo sem parar;
deixe levantar fervura novamente;
retire do fogo acrescente o creme de gemas;
misture;
leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura, nunca pare de mexer;
retire do fogo e mexa até abaixar.

Dica: Depois de pronto você pode colocar 2 colheres de sopa de conhaque, ou de outra bebida alcoólica que preferir… Se não tiver chocolate em pó na sua casa, use o achocolatado mesmo. Vai ficar um pouquinho mais doce.

Pode ser útil ler também: Pavê de Bis , Brigadeiro de Microondas , Arroz , Trufas , Leite com Nescau® .

Quentão

Tetri Mesquita — Sat, 05 Jun 2004 01:01:00 +0000

Festas Juninas me surpreendem. Não só quando sou um dos personagens da velha história do casório daquele mês, mas também pelo fato de se ter um cardápio bastante diferente do resto do ano. Seja aproveitando o frio com pratos quentes ou até mesmo os deliciosos doces que sempre chegam nessa época. Estive pensando em lançar uma coletânea junina sobre os pratos servidos em Festas Juninas, canjica, quentão, arroz doce não faltarão em suas próximas visitas ao Culinária Masculina.

ingredientes

1 litro de água;
½ litro de vinho tinto de boa qualidade;
½ copo americano de açúcar;
canela em pau;
cravos da índia, mas não precisa ir até lá comprar, deve ter no supermercado mais próximo daí;
pequenas quantidades de gengibre.

modo de preparo

ferva a água, o vinho, a canela, os cravos e o açúcar por cerca de 5 minutos;
acrescente o gengibre sem casca e picado e ferva por mais alguns minutos;

Dica: Quanto mais ferver, mais doce fica, já que o álcool contido no vinho evapora (ponto de ebulição do álcool: cerca de 70ºC) e o açúcar predomina…

Pode ser útil ler também: Quentão de Morango , Chucrute , Arroz Doce , Chocolate Quente com Leite Condensado , Sopa de Feijão .