As tardes de sábados são, em geral, marcadas pelo merecido descanso semanal. Há aqueles que se preparam para assistir a rodada do Campeonato Brasileiro Série B e aqueles que simplesmente preferem dormir até segunda-feira chegar novamente. Creio eu, os leitores do Culinária Masculina não optam por esta ou aquela opção e gastam as tardes de sábado para aperfeiçoar seus dotes culinários.

A receita da vez é o Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate.

ingredientes

• ½ xícara (chá) de óleo;
• 3 cenouras médias raladas;
• 4 ovos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

ingredientes para a cobertura

• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 3 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado em pó;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• se desejar uma cobertura mais líquida, inclua 5 colheres de leite.

modo de preparo

• bata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos o fermento;
• misture o fermento lentamente com uma colher;
• despeje o preparado em uma forma retangular de dimensões aproximadas a 20 por 30 centímetros;
• asse em forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos (dica de leitura: Verificando se um Bolo está Assado).

modo de preparo da cobertura

• misture todos os ingredientes da cobertura;
• leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar ou atingir o ponto desejado;
• despeje a cobertura por cima do bolo;
• espere esfriar para servir.

Pode ser útil ler também: Bolo Salgado de Aveia , Bolo de Fubá , Bolo Fácil de Limão , Nega Maluca , Bolo de Maracujá .

Certa vez fui atender uma cliente amiga (quando me sobra tempo, ou falta grana, faço manutenção em computadores) e ela, sabendo da existência do Culinária Masculina, me requisitou a receita deste molho. Pois bem, aqui está: uma receita de molho funghi!

ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 cebola pequena ralada (no ralo fino);
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente (dica de leitura: Utilizando Água Quente);
• 1 xícara de vinho branco seco (reserve o restante para apreciar com a massa ao molho funghi);
• 200 gramas de funghi sechi (você encontra em supermercados, geralmente na seção de importados);
• 1 caixinha de creme de leite;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

modo de preparo

• coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos;
• após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares;
• reserve o funghi e o vinho;
• numa frigideira, junte o óleo e refogue a cebola ralada;
• acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre;
• adicione o caldo de carne dissolvido, bem devagar, e sem parar de mexer, para que o molho não encaroce (se isso acontecer, passe pela peneira ou bata no liquidificador);
• junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente;
• desligue o fogo e adicione o creme de leite;
• acerte o sal, e adicione pimenta-do-reino a gosto.

Dica: Se quiser, pode adicionar cogumelos champignon. É só acrescentar ao molho junto com o vinho e o funghi.

O molho funghi faz uma bela companhia com massas tipo penne ou talharim – que são bastante fáceis de preparar -, ou então com carnes mais nobres, tipo filé mignon.

Dica de prato: Uma boa opção – e também de simples preparo – de almoço: arroz branco, purê de batata e filé mignon ao molho funghi.

Pode ser útil ler também: Chucrute , Nachos , Bife (ou Hamburger) de Carne Moída , Pizza na Churrasqueira , Yakisoba .

A terceira receita da Semana do Maracujá é nada mais nada menos que um bolo: um bolo de maracujá, claro! Não satisfeito, trata-se de uma metodologia diferente na arte de fazer bolos: bolo de caneca. Você já conhece?

Acompanhe a receita e veja você mesmo como é simples fazer um bolo dessa forma, independentemente do sabor que você escolher.

ingredientes

• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de leite;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 2 colheres de sopa de suco concentrado de maracujá;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de café de fermento em pó.

modo de preparo

• Quebre um ovo dentro de uma caneca, que possa ir ao microondas, e bata bem com um garfo;
• Adicione todos os ingredientes líquidos e continue batendo;
• Junte agora a farinha de trigo e o fermento e bata mais um pouco;
• Deixe assar no microondas por pelo menos 3 minutos na potência máxima (note que o tempo e a potência variam de acordo com as especificações do seu aparelho);

Dica: Se quiser desenformar o bolo, jogue fora o bolo que você fez e comece tudo de novo (porque não disse antes?), mas agora com uma caneca untada com margarina, preferencialmente.

Pode ser útil ler também: Bolo Salgado de Microondas , Bolo de Fubá , Bolo Salgado de Aveia , Bolo de Cenoura , Torta de Banana .

Muffins são minibolos recheados deliciosos! A parte legal é que a gostosura deles não é proporcional a dificuldade em se fazer… Eles são super simples!!!

ingredientes (massa básica)

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de preparo (massa básica)

• Pra garantir que os muffins fiquem bem fofinhos, peneire a farinha 3 vezes, acrescentando o fermento na peneira. Vale o sacrifício!!
• Se você possui batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata até ficar homogêneo.
• Se você não tem, não se desespere, caro leitor!!! Coloque o açúcar numa vasilha e acrescente a manteiga (fica mais fácil se estiver em temperatura ambiente ou um pouco aquecida, sem derreter completamente). Com um garfo, vá amassando a manteiga e misturando ao açúcar até ficar homogêneo também. Vale o sacrifício, mais uma vez!!
• Acrescente o ovo e bata mais um pouco (dica: você pode usar um fouet).
• Vá acrescentando a farinha e o leite aos poucos e mexendo.
• A massa básica está pronta!!

sugestão de sabores para a massa

1. Canela em pó a gosto;
2. Cravo em pó a gosto;
3. Chocolate em pó (em torno de duas colheres de sopa);
4. Raspas de casca de 1 laranja;
5. Raspas de casca de 1 limão;
6. Gotas de chocolate (acrescente um punhado);
7. Amorinhas (acrescente em torno de meia xícara);
8. Essência de baunilha (1 colher de café);
9. O que sua imaginação permitir!!!

sugestão de recheios

• Chocolate!
• Geléia de qualquer tipo (1 colher de chá).
• Doce de leite (1 colher de chá).
• Brigadeiro (branco, preto ou qualquer outra variação).
• O que sua imaginação permitir!

As combinações são infinitas!

modo de preparo (montagem dos muffins)

• É necessário uma fôrma de muffins.
• Unte a fôrma com manteiga e polvilhe a farinha.
• Coloque uma colher de sopa de massa, o recheio e mais uma colher de sopa de massa. Deve ficar mais ou menos um dedo de espaço pra massa crescer na fôrma!
• Coloque assar, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar douradinho. Aqui, não se aplica esta lição (Verificando se um Bolo está Assado), pois você não vai ter coragem de furar o minibolo lindinho!!

Pode ser útil ler também: Bolo Salgado de Aveia , Torta Aveludada de Chocolate , Torta de Banana , Chocolate Quente com Leite Condensado , Bolo de Cenoura .

Eu sou muito fã de aveia. Dia desses eu tive uma vontade imensa de bolo salgado de aveia, procurei uma receita e não achei, acabei inventando! Ficou excelente!

ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (chá) de sal
• temperos a gosto (orégano, salsinha, manjericão, etc)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de preparo

• misture todos os ingredientes numa bacia, por último o fermento.
• unte uma fôrma com margarina ou manteiga e polvilhe farinha de trigo.
• despeje a massa na fôrma e asse em forno pré-aquecido médio-baixo até dourar. (leitura recomendada: Verificando se um Bolo está Assado)

Sugestão: eu fiz o bolo só desse jeito, mas dá pra rechear com presunto, queijo, tomate e orégano, ou com carne moída refogada, peito de frango desfiado, atum em conserva, ou o que a sua criatividade permitir! Na etapa de passar a massa para a fôrma, coloque só a metade, o recheio, e cubra com a outra metade! Bom apetite!

Pode ser útil ler também: Bolo Salgado de Microondas , Muffins , Bolo de Fubá , Bolo de Cenoura , Bolo de Laranja .

Depois que você entende alguma coisa, aquilo parece ser tão trivial que você não necessita sequer manual de instruções para utilizá-lo. Bolos são assim…

ingredientes

• 1 copo de iogurte natural (aqueles copos simples, cujo iogurte é amargo mas muito bom pra fazer bolos);
• ½ copo de óleo;
• 2 copos de açúcar;
• 2 copos de farinha;
• 4 ovos;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó, afinal de contas o bolo tem de crescer.

Nota: Perceba que as medidas são dadas em copos. Isso foi proposital, haja vista que você pode utilizar o próprio copo de iogurte natural para medir os outros ingredientes (recomenda-se lavar e secar o copo antes de medir os ingredientes secos).

modo de preparo

• unte e enfarinhe uma forma grande, já que o bolo cresce bastante;
• bata todos os ingredientes no liquidificador, na seguinte ordem: ovos, açúcar, iogurte natural, óleo, farinha e fermento;
• aos poucos, desligue o liquidificador e mexa com o auxílio de uma colher, já que o preparado fica grosso e dificulta o processo giratório das hélices do liquidificador;
• coloque o preparado na forma e leva ao forno por aproximadamente 40 minutos (leitura recomendada: Verificando se um Bolo está Assado).

Pode ser útil ler também: Bolo Fácil de Limão , Bolo de Cenoura , Bolo de Maracujá , Bolo de Laranja , Bolo Salgado de Aveia .

Ok, eu sei, bolos de laranja são complicados demais pra fazer. Agora, e se eu disser que esse é feito no liquidificador?

ingredientes

• 1 laranja descasdada (leitura recomendada: Descascando uma Laranja parte 1 e parte 2);
• 3 ovos de galinha, porque galo não põe ovo;
• 1 xícara das de chá de óleo de soja;
• 3 xícaras das de chá de farinha de trigo;
• 2 xícaras das de chá de açúcar, pra ficar docinho;
• 1 colher das de sopa de fermento químico em pó, pra explodir, quer dizer, pra crescer.

modo de preparo

• ligue o forno em temperatura média, para pré-aquecê-lo;
• bata bem no liquidificador a laranja, o óleo e os ovos (da galinha);
• coloque a mistura em uma bacia e junte os demais ingredientes;
• enfarinhe (belo verbo!) e unte uma assadeira (qualquer recipiente que possa ir ao forno e que caiba a mistura toda) e depois enfarinhe e então coloque a mistura;
• coloque a assadeira no forno por cerca de 40 minutos (leia a lição Verificando se um Bolo está Assado para maiores detalhes);
• depois de assado, espalhe calda de laranja sobre o bolo.

Maravilha! A calda de laranja fica para outro texto, que em breve colocarei, prometo!

Pode ser útil ler também: Calda de Laranja , Bolo de Iogurte , Bolo de Fubá , Bolo de Banana , Bolo Fácil de Limão .

Estamos em ano de Copa, você já sabe… E diferentemente do jargão de todas as emissoras de televisão, “Copa do Mundo é na” ALEMANHA! O Culinária Masculina esteve na Alemanha (mesmo que virtualmente) e observou alguns dos pratos mais famosos e mais característicos desta nação.

ingredientes

• 1 repolho grande;
• 2 xícaras (de chá) de água;
• 1 colher (de chá) de sal;
• 3 colheres (de sopa) de óleo;
• 1 ou 2 dentes de alho;
• 2 cebolas médias;
• 1 colher (de café) de pimenta-do-reino;
• 2 folhas de louro (claro, na Alemanha só tem louro mesmo [infâme]);
• 12 cravos;
• ½ de xícara (de chá) de açúcar;
• 1 gengibre pequeno esmagado;
• 2 xícaras (de chá) de vinho branco seco ou vinagre (prefira o vinho);
• ½ de xícara (de chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (de chá) de creme ácido (não faço idéia onde você pode encontrar isso).

Dica: Após essa enxurrada de ingredientes, ou você desiste ou racha o preço com o pessoal do escritório.

modo de preparo

• corte o repolho em tiras pequenas;
• em uma panela, coloque a água e o sal e deixe o repolho aferventando;
• à parte, faça o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas;
• quando as cebolas começarem a dourar (o que não demora muito tempo), acrescente a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre;
• junte o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido e misture com o repolho aferventado e escorrido.

Rendimento: Essa receita é pra render 6 porções (ou seja, para 6 pessoas). No entanto, se você convidar o Fonseca, evite chamar mais do que 4 amigos.

Na Alemanha, o Sauerkraut (como é conhecido o Chucrute por lá) acompanha salsichas ou costeletas de porco. Fato este que é bastante interessante, haja visto que caso o caro leitor pode não ter gostado da receita, optando por ficar apenas com as salsichas ou costeletas de porco.

Pode ser útil ler também: Molho Funghi , Arroz com Bacon , Pasta de Alho , Quentão , Bife (ou Hamburger) de Carne Moída .

O frio nos ataca, atacamos o frio com comida, claro! A equipe do Culinária Masculina esteve amplamente ocupada na pesquisa de receitas quentes e fáceis de fazer. Em breve estaremos disponibilizando cada uma delas. Por enquanto, vale começar a forrar o estômago (e todos os órgãos do corpo) a fim de aquecer do frio que chega antes da hora.

ingredientes

• 3 ovos;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 xícara de achocolatado em pó (Nescau®);
• 1 xícara de óleo;
• 1 xícara de água fervendo (provavelmente quente);
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

modo de preparo

• misture todos os ingredientes secos;
• adicione o óleo e a água fervendo;
• bata os ovos juntos com a claras em um prato e misture tudo;
• coloque para assar.

_{Maurício é desenvolvedor de sites da web e estudante do Curso de Bacharelado em Informática (junto comigo). Quando Maurício não está programando, estuda; quando não estuda, tira fotografias; quando não tira fotografias, dorme (sinceramente não sei de onde surgiu o lapso culinário).}

Pode ser útil ler também: Bolo de Fubá , Bolo de Cenoura , Bolo de Banana , Feijão , Sopa de Feijão .

Na semana Santa, assim como toda a quaresma, não deveríamos comer carne vermelha na sexta-feira… É por isso que os supermercados fazem tanta promoção de peixes e frutos-do-mar! É na sexta-feira santa o principal dia em que proibimo-nos de comer carne vermelha… Eu sei, é difícil, mas é só por um dia no ano todo. E o Culinária Masculina preparou uma receita muito fácil para garantir seu lugar no céu…

ingredientes

• ½kg de filé de peixe, lógico (qualquer um que seja bom de fritar… pergunta pro cara da peixaria);
• tempero pronto ou sal e limão a gosto, pra dar um gostinho a mais;
• 1 prato cheio de farinha de trigo (utilize um prato fundo, para não fazer bagunça…);
• óleo (de cozinha) para fritar, claro.

modo de preparo

• coloque o óleo em uma panela ou frigideira em quantidade suficiente para cobrir o peixe, e deixe no fogo para esquentar;
• pegue o filé de peixe, limpo de preferência, e tempere com o sal e limão ou o tempero pronto;
• passe-o uniformemente na farinha de trigo, dos dois lados;
• coloque-os cuidadosamente na panela com o óleo já quente;
• separe uma vasilha e cubra o fundo com folhas de papel-toalha super-absorvente;
• espere até ficar douradinho e vá colocando cada um nessa vasilha;
• utilize uma escumadeira para tirá-los com cuidado, ele assim como o óleo, estarão muito quentes…

Dica: Se não fosse sexta-feira santa, uma cervejinha acompanha muito bem este prato. Mas lembre-se, esta receita é para garantir seu lugar no céu, logo, a cerveja está fora… Joga logo isso na pia…

Pode ser útil ler também: Nachos , Patê , Brigadeiro de Microondas , Salmão Assado , Bijú com Leite .

“O mundo é dos espertos”. Se não fosse por esta máxima, este compêndio de receitas demoraria mais um bocado para ser atualizado… Confesso que eu nunca fiz essa receita, mas já vi minha irmã fazer… Dado o grau de facilidade dela, aproveitei e traduzi em verbetes menos sofisticados e mais leigos para que até quem nunca cozinhou consiga fazê-la…

ingredientes

• 7 bananas, já que essa torta é de banana né…;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 3 colheres de manteiga;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa de fermento em pó, já que o bolo tem que crescer;
• açúcar e canela para polvilhar.

modo de preparo

• corte as bananas no sentido do comprimento (de um lado a outro, e não em rodelas, entendeu?);
• misture a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga e o fermento com a mão até formar uma massa que desgrude das mãos;
• molde a massa numa fôrma, mas não unte já que a massa já tem manteiga;
• coloqueas bananas por cima, arrumando bem bonitinho (essa parte eu não editei, preferi deixar assim, ficou “bonitinho”);
• chapisque o pouco de canela ou açúcar que você separou, caso não tenha separado, vá buscar mais;
• asse até a massa dourar, mas fique observando porque depende do forno, aqui em casa demora uns 40 minutos.

Pode ser útil ler também: Bolo de Banana , Muffins , Bolo Salgado de Aveia , Bolo de Fubá , Bolo de Cenoura .

Sábados têm sido bastante produtivos no que diz respeito à culinária aqui em casa. Como durante a semana, os afazeres da dona-de-casa costureira já não a deixam preparar pratos rebuscados (ou até mesmo cotidianos), têm sido nos sábados, domingos e/ou feriados os dias de homem na cozinha. O engraçado é que eu vou mesmo!

Ontem, estávamos eu, minha mãe, minha irmã e minha namorada em casa e decidimos por fazer crepe. Sem querer, foi massa demais e acabou por ficar na geladeira o que sobrou… Decididamente, crepe é um prato que enche o estômago e pesa demais. O negócio é comer um ou dois no máximo que já estufa. Resultado: um pote de massa de crepe na geladeira. Agora há tarde estávamos decidindo o que comer (ou beliscar) para saciar o apetite leonino. Aí tive a brilhante idéia de fazer panquecas.

ingredientes

• 300ml de leite, seja integral, desnatado, de caixinha TetraPak® ou da vaca mesmo;
• 2 ovos (de galinha, para ser específico);
• 6 colheres de farinha (ou mais);
• 2 colheres de amido de milho, ou Maizena®;
• algumas pitadas de sal;
• a mesma quantidade de sal, mas agora de açúcar;
• óleo.

Observação: Se você prestou bastante atenção, é provável que tenha notado que esta massa é muito parecida com a masse de crepe, porém, só não está na lista o fermento. LEMBRE-SE: em panquecas, não se coloca fermento!

modo de preparo

• junte todos os ingredientes no seu liquidificador e bata até que alguém reclame do barulho;
• coloque um pouquinho de óleo em uma frigideira e deixe-a esquentar por um tempo;
• derrame, com o auxílio de uma concha, pouca quantidade de massa sobre a frigideira;
• faça movimentos circulares com a frigideira sobre o fogo, afim de deixar a massa espalhada o suficiente para formar um círculo do tamanho da frigideira;
• espere até que a massa se solte da frigideira;
• desgrude os cantos da massa com o auxílio de uma colher;
• mexa a frigideira com movimentos circulares rápidos afim de soltar toda a massa da frigideira;
• agora vem a parte mais difícil: como em um bilboquê, gire a massa afim de virá-la e fritar o outro lado da mesma…
• repita o procedimento de girar a massa afim de esquentar ambos os lados de maneira igual.

Definição: BILBOQUÊ, s.m. Brinquedo constituído de uma bola de madeira com um orifício, presa por um cordel a um bastonete pontudo onde ela deve encaixar-se. (Aportg. do fr. bilboquet).

Está pronta a sua panqueca. As dicas de acompanhamento são muitas. Vão desde carne moída preparada até doces e geleados sabororos. Com tudo fica bom…

Pode ser útil ler também: Crepe (Parte 1) , Crepe (Parte 2) , Leite com Nescau® , Pavê de Limão , Pavê de Bis .

Aulas começaram, semana agitada… Pouco tempo a dedicar-se à culinária em geral, quem dirá à masculina! Mas o fim de semana foi bom. (…) Como hoje é domingo, recebi minha namorada em casa e resolvemos fazer novamente crepe. A receita de hoje será a primeira de duas partes as quais terão como objetivo ensinar você leitor a fazer um bom crepe.

ingredientes para a massa

• 300ml de leite, seja integral, desnatado, de caixinha Tetra-Pak® ou da vaca mesmo;
• 2 ovos (de galinha, para ser específico);
• 6 colheres de farinha;
• 2 colheres de amido de milho, ou Maizena®;
• algumas pitadas de sal;
• a mesma quantidade de sal, mas agora de açúcar;
• 1 colher de chá de fermento.

modo de preparo

• junte todos os ingredientes no seu liqüidificador e bata até que alguém reclame do barulho.

Pronto! Está pronta a primeira parte da receita de crepe. Caso você tenha notado, esta massa é a mesma usada para fazermos panquecas (ainda em fase de testes), logo sua dificuldade não é lá motivo de preocupações. Aguarde a segunda parte da receita de crepe e logo que estiver disponível, saboreá-los será vossa tarefa.

Pode ser útil ler também: Panquecas , Crepe (Parte 2) , Pavê de Limão , Suco de Abacaxi com Hortelã , Torta Aveludada de Chocolate .