• 1 garrafa de espumante;
• 600ml de refrigerante tipo soda sabor limão;
• 2 maçãs;
• ½ lata de pêssegos em calda;
• ½ lata de abacaxis em calda;
• 1 cacho de uvas;
• 100g de cerejas em calda;
• suco de 1 limão;
• folhas de hortelã a gosto;
• gelo, bastante gelo.

modo de preparo

• descasque e corte em cubos as maças e passe-as pelo suco de limão. Isto serve para que os cubos da maçã não oxidem e escureça;
• escorra a calda e das frutas (pêssegos, abacaxis e cerejas) e pique-os também;
• lave as uvas uma a uma e corte-as ao meio, retirando as sementes;
• misture todos os ingredientes em uma jarra ou poncheira (se você tiver uma).

Dicas: Na medida em que o ponche for acabando, caso tenha sobrado muitas frutas, você pode repor apenas a parte líquida (espumante e soda sabor limão). Você pode fazer uma versão sem álcool para as crianças ou aquele cunhado chato que fez a promessa de não beber até o ano que vem porque trocou de carro, apenas evite o espumante ou troque-o por um sem álcool.

Pode ser útil ler também: Batida de Maracujá , Sorvete de Gelatina , Calda de Laranja , Mousse de Maracujá , Arroz temperado ou Arroz colorido ou Arroz à grega .

• 1 salmão inteiro sem cabeça, aberto ao meio ou 1 filé de salmão;
• 4 colheres de sopa de alcaparras;
• suco de 1 limão siciliano;
• azeite de oliva a gosto;
• sal a gosto;
• pimenta a gosto.

modo de preparo

• lave o salmão, e seque-o com papel absorvente;
• tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta a gosto;
• deixe descansar por pelo menos uma hora;
• forre uma assadeira com papel alumínio, e coloque o peixe sobre a assadeira;
• regue com azeite de oliva e coloque as alcaparras;
• asse em forno pré-aquecido, a 180 graus, por aproximadamente 30 minutos.

Dicas: Antes de regar o peixe com azeite de oliva, fure-o com o auxílio de um garfo, de modo a permitir que o azeite e o gosto de alcaparras penetre na carne. Não é necessário cobrir o peixe com o papel alumínio. Sirva com arroz branco e salada.

Pode ser útil ler também: Revolução na Cozinha, de Jamie Oliver , Quibe Assado , Talharim com tomate seco e rúcula , Pizza na Churrasqueira , Filé de Peixe à Milanesa .

O resultado final com certeza irá surpreender você também. Além de gostosa, a Torta de Queijo e Goiabada é extremamente elegante!

ingredientes para a massa

• ½ embalagem de biscoito Maizena®
• 150g de manteiga ou margarina com alto grau de lipídios

ingredientes para o recheio

• 250g de queijo fresco (ricota)
• 2 ovos
• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de creme de leite
• ½ xícara de leite
• 1 colher de amido de milho (Maizena®)
• raspas de limão

ingredientes para a cobertura

• 250g de goiabada
• 1 xícara de água

modo de preparo da massa

• triture a bolacha e misture o preparo com a manteiga ou margarina
• amasse a mistura até deixá-la uniforme
• com as mãos, forre a forma com a massa resultante distribuindo-a por toda a extensão e lateral (para um melhor resultado, utilize uma forma cuja lateral possa ser destacada)

modo de preparo do recheio

• bata todos os ingredientes para o recheio no liquidificador até ter a consistência de um creme
• coloque sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido até que fique firme (aproximadamente 30 minutos)

modo de preparo da cobertura

• pique a goiabada em cubos de tamanho médio e adicione de ½ a 1 xícara de água em uma panela
• ferva o composto até derreter
• forre a parte superior da torta fazendo movimentos circulares

Está pronta a Torta de Queijo e Goiabada, também conhecida por Torta Mineira. Deixe-a gelar por cerca de 2 horas antes de servir. Isso deixa o recheio de queijo mais consistente e endurece a cobertura.

Pode ser útil ler também: Crepe (Parte 2) , Torta Aveludada de Chocolate , Bolo Salgado de Aveia , Bolo de Fubá , Bolo de Cenoura .

ingredientes (massa básica)

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de preparo (massa básica)

• Pra garantir que os muffins fiquem bem fofinhos, peneire a farinha 3 vezes, acrescentando o fermento na peneira. Vale o sacrifício!!
• Se você possui batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata até ficar homogêneo.
• Se você não tem, não se desespere, caro leitor!!! Coloque o açúcar numa vasilha e acrescente a manteiga (fica mais fácil se estiver em temperatura ambiente ou um pouco aquecida, sem derreter completamente). Com um garfo, vá amassando a manteiga e misturando ao açúcar até ficar homogêneo também. Vale o sacrifício, mais uma vez!!
• Acrescente o ovo e bata mais um pouco (dica: você pode usar um fouet).
• Vá acrescentando a farinha e o leite aos poucos e mexendo.
• A massa básica está pronta!!

sugestão de sabores para a massa

1. Canela em pó a gosto;
2. Cravo em pó a gosto;
3. Chocolate em pó (em torno de duas colheres de sopa);
4. Raspas de casca de 1 laranja;
5. Raspas de casca de 1 limão;
6. Gotas de chocolate (acrescente um punhado);
7. Amorinhas (acrescente em torno de meia xícara);
8. Essência de baunilha (1 colher de café);
9. O que sua imaginação permitir!!!

sugestão de recheios

• Chocolate!
• Geléia de qualquer tipo (1 colher de chá).
• Doce de leite (1 colher de chá).
• Brigadeiro (branco, preto ou qualquer outra variação).
• O que sua imaginação permitir!

As combinações são infinitas!

modo de preparo (montagem dos muffins)

• É necessário uma fôrma de muffins.
• Unte a fôrma com manteiga e polvilhe a farinha.
• Coloque uma colher de sopa de massa, o recheio e mais uma colher de sopa de massa. Deve ficar mais ou menos um dedo de espaço pra massa crescer na fôrma!
• Coloque assar, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar douradinho. Aqui, não se aplica esta lição (Verificando se um Bolo está Assado), pois você não vai ter coragem de furar o minibolo lindinho!!

Pode ser útil ler também: Bolo Salgado de Aveia , Torta Aveludada de Chocolate , Torta de Banana , Chocolate Quente com Leite Condensado , Bolo de Cenoura .

ingredientes

• 250g de açúcar refinado
• 250g de polvilho doce
• 6 gemas de ovo de galinha fêmea
• 3 claras de ovo de galinha fêmea (as claras dos ovos que você retirou a gema podem ser aproveitadas)
• 1 casca fina de limão

modo de preparo

• ligue o forno em uma temperatura de aproximadamente 200ºC, para pré-aquecer.
• com o auxílio de uma peneira, peneire o açúcar junto com o polvilho.
• coloque o resultado na tigela da batedeira, abra uma cova (fúnebre!) no centro, adicione as gemas, as claras e a casca de limão.
• antes de começar a bater, cubra a batedeira com um pano (senão você vai polvilhar a cozinha inteira!) e bata como se fosse pão-de-ló (não que essa referência possa ser útil, afinal, nunca fizemos pão-de-ló), por cerca de 15 minutos ou até fazer bolhas (na massa, não na sua mão).
• retire a casca de limão e asse no forno pré-aquecido, em forminhas de alumínio bem untadas, por 25 minutos aproximadamente ou até dourarem e crescerem.
• deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Observação: usa-se o polvilho doce ou azedo e a massa não leva fermento. É muito usado no lanche a tarde, com café com leite…

Pode ser útil ler também: Muffins , Bolo de Fubá , Torta de Banana , Pavê de Limão , Pavê de Bis .

• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
• ½ litro de água;
• 1 pedaço de canela em pau;
• 2½ litros de leite;
• 1 pacote (100g) de côco ralado;
• casca de 1 limão;
• canela em pó a gosto para polvilhar;
• raspas de limão a gosto para polvilhar.

modo de preparo

• cozinhe o arroz na água com a casca de limão e a canela em pau por cerca de 10 minutos;
• aos poucos, acrescente o leite, mexendo, de vez em quando, por uma hora e meia em fogo médio;
• adicione o côco ralado, polvilhe a canela em pó e as raspas de limão.

Pode ser útil ler também: Muffins , Quentão , Risoto de Funghi , Chocolate Quente com Leite Condensado , Quindim de Milho .

ingredientes

• ½kg de filé de peixe, lógico (qualquer um que seja bom de fritar… pergunta pro cara da peixaria);
• tempero pronto ou sal e limão a gosto, pra dar um gostinho a mais;
• 1 prato cheio de farinha de trigo (utilize um prato fundo, para não fazer bagunça…);
• óleo (de cozinha) para fritar, claro.

modo de preparo

• coloque o óleo em uma panela ou frigideira em quantidade suficiente para cobrir o peixe, e deixe no fogo para esquentar;
• pegue o filé de peixe, limpo de preferência, e tempere com o sal e limão ou o tempero pronto;
• passe-o uniformemente na farinha de trigo, dos dois lados;
• coloque-os cuidadosamente na panela com o óleo já quente;
• separe uma vasilha e cubra o fundo com folhas de papel-toalha super-absorvente;
• espere até ficar douradinho e vá colocando cada um nessa vasilha;
• utilize uma escumadeira para tirá-los com cuidado, ele assim como o óleo, estarão muito quentes…

Dica: Se não fosse sexta-feira santa, uma cervejinha acompanha muito bem este prato. Mas lembre-se, esta receita é para garantir seu lugar no céu, logo, a cerveja está fora… Joga logo isso na pia…

Pode ser útil ler também: Nachos , Patê , Quibe Assado , Brigadeiro de Microondas , Salmão Assado .

• 8 bananas nanicas picadas;
• 1/3 xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (chá) de suco de limão;
• 2 folhas de gelatina branca;
• 4 colheres (sopa) de rum;
• 1 lata de creme de leite.

modo de preparo

• misture as bananas, açúcar e suco de limão;
• leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desmanchar as bananas (15 minutos, mais ou menos);
• adicione a gelatina amolecida em água fria e mexa até dissolver;
• misture delicadamente o restante dos ingredientes e coloque em taças;
• leve à geladeira até ficar consistente.

Pode ser útil ler também: Mousse de Chocolate com Cerejas , Sorvete de Banana , Mousse de Maracujá , Gelatina , Sorvete de Gelatina .

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho;
• adoçante em pó de forno e fogão a gosto;
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor;
• 3 claras em neve;
• ½ xícara (chá) de creme de leite light;
• 1 colher (café) de rum;
• cerejas e raspas de casca de limão para decorar.

modo de preparo

• misture o leite desnatado com o cacau, o amido de milho, o rum e o adoçante e leve ao fogo até engrossar;
• dissolva a gelatina em um pouco de água fria e misture ao creme, fora do fogo e mexendo bem até dissolver;
• espere amornar e misture as claras em neve e o creme de leite light;
• coloque em taças e leve para gelar;
• decore com as raspas de limão e as cerejas.

Espero que vocês gostem…

Pode ser útil ler também: Mousse de Banana , Pavê de Bis , Strogonoff de Nozes , Alexander (Batida de Cacau) , Sorvete de Gelatina .

ingredientes

• 2½ limões;
• ½ lata/caixa de leite condensado;
• talagadas de vodka vagabunda, quantidade medida pelo grau de álcool que seu sangue suporta;
• gelo à vontade.

modo de preparo

• corte os limões pela metade, isso resulta em 5 meios limões;
• esprema os limões em uma coqueteleira;
• junte o leite condensado, a vodka, os gelos na mesma coqueteleira;
• sinta-se um barman e faça piruetas com a coqueteleira até que você canse.

Dica: Bordas de açúcar dão um toque profissional à bebida.

Sirva, mas deixe longe da sua irmã mais velha, ela provavelmente não devolverá o copo…

Pode ser útil ler também: Alexander (Batida de Cacau) , Tereré , Batida de Maracujá , Caipirinha , Zoom de Rum .

ingredientes

• ½ lata de milho, porque a outra metade sua mãe/irmã/esposa irá usar na maionese de domingo;
• maionese Hellmans® (sugestão de marca, use sua preferida);
• 1 cenoura pequena ralada, prefira fazê-lo em um ralador;
• azeitonas verdes, já que as pretas são mais caras;
• presunto picado, a quantidade é você que determina;
• ½ lata/caixa de creme de leite, porque a outra metade sua mãe/irmã/esposa irá usar na sobremesa de domingo;
• metade de um limão, porque a outra metade seu pai/irmão/você poderá juntar com outros limões e fazer aquela caipirinha;
• sal à gosto, mas cuidado com cálculo renal (vulgo “pedra no rim”);
• ½ pacote de macarrão tipo penne, mas também fica bom com macarrão parafuso ou lacinho (que meigo!), peça para uma mulher comprar, é mais garantido.

modo de preparo

• cozinhe o macarrão até que ele fique al dente, ou seja, deixe-o por menos tempo que o normal, esse tal de al dente é o mesmo que cru;
• misture a maionese e o creme de leite em um recipiente, junto com todos os outros ingredientes, menos o macarrão;
• tempere com o limão e sal à gosto;
• esfrie o macarrão cozido com água fria, já que água quente não esfria;
• despeje o macarrão e deixe esfriar por cerca de 20 minutos antes de servir, ou se quiser coma logo.

Pode ser útil ler também: Miojo® , Pizza de Macarrão Instantâneo , Sorvete de Gelatina , Sopa de Feijão , Strogonoff de Nozes .

ingredientes

• 3 limões devidamente lavados e cortados ao meio;
• açúcar, muito acúcar. não me refiro a açúcar refinado ou cristal, não! qualquer tipo de açúcar que adoce o suficiente…;
• gelo, gelo pra caramba porque pinga quente é o fim!;
• o “mé” ou “pinga” mesmo (ou então a “caninha”);
• moedor para caipirinha (ou alguma coisa que esmague os limões sem quebrar o recipiente);
• e é claro, o recipiente (porque não existe “copo” de caipirinha, aquilo é quase um balde!);
• um pano.

modo de preparo

• amasse 5 das 6 metades de limão cortados juntamente com o açúcar;
• coloque três colheres cheias de açúcar e não mais que isso, depois de pronto você vai experimentar e colocar a quantidade de açúcar que quiser (mas apenas mulheres gostam de caipirinhas doces, então, se for fazer para sua mulher/tia/sogra/irmã, filha não porque tua filha não bebe) exagere no açúcar;
• continue amassando mesmo que você esteja cansado;
• uma dica para que a caipira não fique muito azeda é tirar a casca do limão antes de amassá-los (não tente tirar depois de amassados);
• adicione gelo até que não caiba mais gelos no recipiente;
• agora vem o mais importante: coloque a pinga até o gargalo do recipiente… mas faça isso longe do fogo caso esteja ligado, esse procedimente é altamente explosivo!;
• mexa bem, afim de fazer pelo menos o açúcar se dissolver;
• amasse mais um pouco os limões para misturar bem;
• decore com a metade do limão que sobrou, cortando-o em fatias delgadas (finas) e cortanto em um dos lados para encaixar no copo (se achar que isso é meio afeminado, pegue a metade que sobrou e chupe…);
• limpe todo o local, inclusive o chão… dá uma olhada na bagunça que você fez!
• experimente e, caso achar necessário, adicione mais açúcar.

“Magavilha!” como escuto em propagandas de bebidas alcoólicas. Mas vale lembrar o seguinte: se beber, não dirija. Se for dirigir, chupe os limões pra matar a vontade. Faça como o que o samba-enredo da Mocidade Independente de Padre Miguel disse nesse Carnaval… “Amor, paixão, velocidade é ilusão… Dirijo meu carro, se tomo um pileque, dou a vez na direção…“.

Beba com moderação.

Pode ser útil ler também: Macarronese , Água que passarinho não bebe , Tereré , Pasta de Alho , Gelatina .

ingredientes

• 200g de biscoito Maizena ou ao leite (usamos biscoito ao leite);
• 14 colheres de sopa de chocolate em pó (o tal Chocolate do Padre, mas olha só a quantidade!);
• raspas de um limão (é pra raspar a casca mas não deixe chegar até a parte branca, senão fica amargo…);
• 150g de manteiga ou margarina levemente amolecida (usamos margarina e amoleci um pouco no fogão: ligue a boca, segure o pote de margarina sobre a chama até conseguir desgrudar as bordas da margarina do pote);
• ½ xícara de chá de creme de leite (não é pra fazer chá, “chá” é somente uma especificação da quantidade de creme de leite que iremos utilizar, é o mesmo caso da “colher de sopa”);
• 250g ou 1 xícara de doce de leite em pasta;
• um pirex de tamanho médio.

modo de preparo da massa

• triture com o auxílio do liquidificador os biscoitos (coloque aos poucos e vá tirando o triturado, caso contrário vira uma pasta e não tem quem tire do copo do liquidificador depois…);
• junte com 8 colheres de chocolate em pó e as raspas de limão em uma tijela;
• agora vem a parte interessante: junte a margarina e comece a sujeira…;
• use as mãos, aperte a massa, lembre-se do seu passado de brincadeiras na terra, as suas unhas vão ficar imundas (de chocolate), isso demora pacas!, mas vá mexendo essa meleca aí até que você consiga desgrudar toda meleca da mão com o auxílio da própria massa, na receita original eles dizem “até obter uma massa maleável e uniforme“… até que é divertido, eu fiz ontem e depois que essa massa não tem erro! fica muito boa!…);
• forre o pirex com a massa e não esqueça das laterais (mas é para forrar a parte de dentro do pirex… não inventa moda!);
• coloque por durante 5 minutos no forno… melhor, peça para alguém colocar pra você…

modo de preparo do recheio

• junte o creme de leite com o doce de leite e o restante do chocolate em pó (6 colheres = 14 colheres – 8 colheres) e misture tudo até obter um creme liso segundo a receita original;
• depois de tirar a massa do forno, cubra com esse creme…

Delicie-se! Rende muito porque é muito doce, mas é uma boa sobremesa…
Apesar do que andam falando, a receita do pavê de limão e da torta aveludada de chocolate são bastante fáceis de fazer… Você pode achar complicado porque ainda não introduzi questões como “o que é um liquidificador?”, “como separar a clara da gema?” e afins, mas em breve estarei montando o Manual Prático da Culinária Masculina. Aguardem!

Pode ser útil ler também: Torta de Queijo e Goiabada (Mineira) , Chocolate Quente com Leite Condensado , Muffins , Bolo de Fubá , Crepe (Parte 1) .

ingredientes para o pavê

• uma lata de leite condensado da marca de sua preferência;
• uma lata de creme de leite também da marca de sua preferência (dizem que se usarmos ambas da mesma marca o resultado é mais satisfatório);
• suco de 4 limões (é fácil de preparar: esprema-os em um copo…);
• 1½ pacote de bolachas champagne (peça para uma mulher comprá-las, senão vai acabar trazendo um espumante…);
• leite com Nescau (isso você já aprendeu a fazer em posts anteriores!);

ingredientes para o merengue

• 2 claras de ovo (ovo sem a parte amarelinha, entendeu?);
• 2 conchas de acúcar (quase a mesma coisa que 4 colheres de sopa);
• raspas de casca de limão (mas por favor não raspe até a parte branca do limão, caso contrário vai ficar amargo…);

modo de preparo

• molhe as bolachas champagne no leite com nescau, mas vá com calma, essa bolacha suga o leite muito rápido e não há necessidade de encharcá-las, só uma molhadinha;
• junte uma camada das bolachas no fundo de um recipiente de vidro;
• bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão em um liquidificador (caso ainda não saiba o que é isso, em breve estarei publicando um manual de utensílios culinários) até sua mulher ou alguém reclamar do barulho;
• experimente a mistura com o dedo mesmo;
• derrame um pouco da mistura sobre as bolachas;
• coloque mais uma camada de bolachas e cubra-as novamente com a mistura;
• agora vamos preparar o merengue: bata as claras em neve com o auxílio de uma batedeira até alguém reclamar do barulho ou então alguém falar que “já está no ponto”;
• misture o acúcar e as raspas de limão e continue batendo;
• quando alguém não agüentar mais o barulho, cubra o pavê com essa coisa que você acabou de fazer na tal batedeira;
• peça para uma alma caridosa limpar toda essa bagunça, dá uma olhada nos resíduos de limão que você deixou na pia: além das formigas, isso aí é difícil de sair só com um pano, você não faz idéia!
• coloque na geladeira e tente esperar até domingo após o almoço para comer, senão comece a comer agora mesmo!

Essa eu e minha namorada acabamos de fazer, está na geladeira só esperando o domingo chegar, mas não está muito fácil de esperar não… Se der certo, o mérito foi dela; se der errado, a culpa foi minha… Vocês entendem né?

Pode ser útil ler também: Pavê de Bis , Mousse de Maracujá , Sanduíche com Rúcula , Suco de Abacaxi com Hortelã , Bijú com Leite .

ingredientes (para uma jarra de 2l de suco)

• suco de 6 limões devidamente lavados e sem aquela tampinha que fica depois de tirar o cabo;
• água filtrada ou comprada no supermercado;
• gelo, muito gelo!;
• um pacotinho de suco de limão ou 2l de refrigerante sabor limão (mesmo porque se você inventar de colocar Coca-Cola vai ficar muito ruim!);
• açúcar;
• erva de tereré do sabor desejado (não me invente de comprar a de boldo!);
• um pano úmido.

modo de preparo

• corte com cuidado os limões ao meio no sentido transversal à formação natural dos mesmos;
• esprema-os com o auxílio de um espremedor ou então use as mãos mesmo (dentro da jarra!) e coloque o bagaço do limão também dentro da jarra;
• adicione o conteúdo do pacotinho de suco de limão ou então alguns dois copos de refrigerante sabor limão;
• coloque açúcar a gosto e adicione água (caso você preferiu o refrigerante, é lógico que não precisará do acúcar nem da água, mas limão espremido junto com refrigerante sabor limão fica muito bom, apesar de engordativo);
• mexa calmamente até que você não consiga mais ver os cristaisinhos de açúcar (aqui vai uma dica: como os bagaços do limão estarão atrapalhando o procedimento de mexer o suco, segure o cabo da colher com as duas mãos e gire-a de forma a não sair do lugar);
• coloque gelo, todo o gelo que couber dentro do recipiente!;
• limpe em volta, toda a bagunça que você acabou de fazer, inclusive as “porcatchada” da pia!

como preparar a cuia ou o corno

• coloque erva de tereré (se colocar a erva normal, não vai ser fácil chupar além de não ficar com um gosto muito bom!) até mais da metade da cuia ou corno;
• segure a ponta que você chupa da bomba e introduza a outra parte dentro da erva, calmamente afim de arrumar a melhor posição da mesma (faça isso rezando um pai-nosso ou uma ave maria, vai melhorar o gosto do tereré além de você ficar em dias com seus compromissos religiosos);
• coloque alguns gelos (daqueles que sobraram porque não couberam na jarra) dentro da cuia para mantê-la gelada;
• limpe novamente em volta toda a erva que ficou (se sua mãe ou responsável não estiver vendo, aproveite e jogue tudo no chão afinal de contas quem varre o chão da cozinha é a sua irmã pentelha mesmo…).

Pode ser útil ler também: Ponche , Suco de Abacaxi com Hortelã , Gelo , Batida de Bombom , Suco de Laranja com Cenoura .