ingredientes

• 1 xícara de chá de cogumelos porcini secos ou os chilenos;
• 2 colheres de sopa de cebola ralada;
• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 2 xícaras de chá de arroz árbóreo;
• 1 xícara de chá de vinho branco seco;
• 1 ½ litro de caldo de carne;
• sal à gosto;
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

modo de preparo

• Deixe os cogumelos de molho em água morna por 20 minutos;
• Escorra e corte-os em pedaços;
• Frite a cebola com 2 colheres de sopa de manteiga;
• Adicione o arroz e os cogumelos, misturando por 5 minutos;
• Acrescente o vinho e deixe evaporar;
• Junte o caldo de carne aos poucos, mexendo sem parar por 20 minutos;
• Acerte o sal;
• Retire do fogo e adicione o restante da manteiga e o parmesão;
• Misture e sirva em seguida.

Dica: É estranho ver a medida de caldo de carne em litros, mas é isso mesmo. Você deve diluir 1 tablete do caldo de carne de sua preferência para 1 ½ de água.

Fonte: Adaptado de Coleção Cozinha Regional Brasileira, Livro Paraná, p. 100.

Pode ser útil ler também: Molho Funghi , Frango Xadrez , Pizza de Macarrão Instantâneo , Arroz , Arroz com Bacon .

ingredientes

• 2 latas de milho verde;
• 1 lata de leite condensado;
• 5 ovos inteiros;
• quanto baste de manteiga ou margarina para untar a forma;
• açúcar para polvilhar.

modo de preparo

• pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio);
• no liquidificador, despeje todo o conteúdo das latas de milho (inclusive a água) por cerca de 1 minuto, até ter a consistência de um creme (dica de leitura: O Liquidificador);
• adicione os ovos e bata por mais 1 minuto;
• junte o leite condensado e bata por aproximadamente 1 minuto também;
• unte uma fôrma com furo no meio com bastante manteiga;
• polvilhe o açúcar, despeje o creme na forma e leve ao forno por aproximadamente 1 hora em banho-maria;
• deixe-o esfriar um pouco e desenforme-o em um refratário raso e leve à geladeira para servir gelado.

* Dica: Para desenformar o quindim, coloque um refratário raso por cima da forma e vire delicadamente para que a ação da gravidade faça-o cair suavemente sobre o refratário. É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma. Isto vale para qualquer quindim, e não só para o Quindim de Milho.

Pode ser útil ler também: Pudim de Milho Verde , Torta de Queijo e Goiabada (Mineira) , Bolo de Cenoura , Strogonoff de Nozes , Bolo Fácil de Limão .

A receita da vez é o Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate.

ingredientes

• ½ xícara (chá) de óleo;
• 3 cenouras médias raladas;
• 4 ovos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

ingredientes para a cobertura

• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 3 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado em pó;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• se desejar uma cobertura mais líquida, inclua 5 colheres de leite.

modo de preparo

• bata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos o fermento;
• misture o fermento lentamente com uma colher;
• despeje o preparado em uma forma retangular de dimensões aproximadas a 20 por 30 centímetros;
• asse em forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos (dica de leitura: Verificando se um Bolo está Assado).

modo de preparo da cobertura

• misture todos os ingredientes da cobertura;
• leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar ou atingir o ponto desejado;
• despeje a cobertura por cima do bolo;
• espere esfriar para servir.

Pode ser útil ler também: Bolo Salgado de Aveia , Bolo de Fubá , Bolo Fácil de Limão , Bolo de Maracujá , Nega Maluca .

O resultado final com certeza irá surpreender você também. Além de gostosa, a Torta de Queijo e Goiabada é extremamente elegante!

ingredientes para a massa

• ½ embalagem de biscoito Maizena®
• 150g de manteiga ou margarina com alto grau de lipídios

ingredientes para o recheio

• 250g de queijo fresco (ricota)
• 2 ovos
• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de creme de leite
• ½ xícara de leite
• 1 colher de amido de milho (Maizena®)
• raspas de limão

ingredientes para a cobertura

• 250g de goiabada
• 1 xícara de água

modo de preparo da massa

• triture a bolacha e misture o preparo com a manteiga ou margarina
• amasse a mistura até deixá-la uniforme
• com as mãos, forre a forma com a massa resultante distribuindo-a por toda a extensão e lateral (para um melhor resultado, utilize uma forma cuja lateral possa ser destacada)

modo de preparo do recheio

• bata todos os ingredientes para o recheio no liquidificador até ter a consistência de um creme
• coloque sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido até que fique firme (aproximadamente 30 minutos)

modo de preparo da cobertura

• pique a goiabada em cubos de tamanho médio e adicione de ½ a 1 xícara de água em uma panela
• ferva o composto até derreter
• forre a parte superior da torta fazendo movimentos circulares

Está pronta a Torta de Queijo e Goiabada, também conhecida por Torta Mineira. Deixe-a gelar por cerca de 2 horas antes de servir. Isso deixa o recheio de queijo mais consistente e endurece a cobertura.

Pode ser útil ler também: Crepe (Parte 2) , Torta Aveludada de Chocolate , Bolo Salgado de Aveia , Bolo de Fubá , Bolo de Cenoura .

ingredientes (massa básica)

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de preparo (massa básica)

• Pra garantir que os muffins fiquem bem fofinhos, peneire a farinha 3 vezes, acrescentando o fermento na peneira. Vale o sacrifício!!
• Se você possui batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata até ficar homogêneo.
• Se você não tem, não se desespere, caro leitor!!! Coloque o açúcar numa vasilha e acrescente a manteiga (fica mais fácil se estiver em temperatura ambiente ou um pouco aquecida, sem derreter completamente). Com um garfo, vá amassando a manteiga e misturando ao açúcar até ficar homogêneo também. Vale o sacrifício, mais uma vez!!
• Acrescente o ovo e bata mais um pouco (dica: você pode usar um fouet).
• Vá acrescentando a farinha e o leite aos poucos e mexendo.
• A massa básica está pronta!!

sugestão de sabores para a massa

1. Canela em pó a gosto;
2. Cravo em pó a gosto;
3. Chocolate em pó (em torno de duas colheres de sopa);
4. Raspas de casca de 1 laranja;
5. Raspas de casca de 1 limão;
6. Gotas de chocolate (acrescente um punhado);
7. Amorinhas (acrescente em torno de meia xícara);
8. Essência de baunilha (1 colher de café);
9. O que sua imaginação permitir!!!

sugestão de recheios

• Chocolate!
• Geléia de qualquer tipo (1 colher de chá).
• Doce de leite (1 colher de chá).
• Brigadeiro (branco, preto ou qualquer outra variação).
• O que sua imaginação permitir!

As combinações são infinitas!

modo de preparo (montagem dos muffins)

• É necessário uma fôrma de muffins.
• Unte a fôrma com manteiga e polvilhe a farinha.
• Coloque uma colher de sopa de massa, o recheio e mais uma colher de sopa de massa. Deve ficar mais ou menos um dedo de espaço pra massa crescer na fôrma!
• Coloque assar, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar douradinho. Aqui, não se aplica esta lição (Verificando se um Bolo está Assado), pois você não vai ter coragem de furar o minibolo lindinho!!

Pode ser útil ler também: Bolo Salgado de Aveia , Torta Aveludada de Chocolate , Torta de Banana , Chocolate Quente com Leite Condensado , Bolo de Cenoura .

• 1 pacote de macarrão instantâneo (também conhecido como Miojo®);
• 450ml de água para cozinhar o macarrão;
• tempero do macarrão (aquele pacotinho que vem junto);
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
• 3 ovos;
• 3 colheres de sopa de queijo ralado;
• 1 colher sopa de salsinha picada (opcional, eu não gosto de salsinha);
• 1 gema cozida e despedaçada;
• fio de azeite.

Definição: Um fio de óleo é uma escorrida do mesmo, coisa pouca.

modo de preparo

• cozinhe o macarrão na água com o tempero por 5 ou 6 minutos;
• escorra o macarrão, deixando uma colher de caldo;
• aqueça uma frigideira e coloque o macarrão com o restante do caldo;
• espalhe bem o macarrão;
• faça um “buraco” no centro, coloque manteiga e deixe derreter;
• coloque os ovos, mexa, sem sair do centro, formando uma “omelete”;
• polvilhe o queijo e deixe tampado por 1 minuto, mais ou menos;
• desligue o fogo, polvilhe salsinha, a gema de ovo despedaçada e o fio de azeite.

Dica: Se preferir, antes de colocar o macarrão na frigideira, doure 2 fatias de bacon picados, ou presunto, ou salsichas…

Pode ser útil ler também: Talharim com tomate seco e rúcula , Sopa de Feijão , Risoto de Funghi , Bolo Salgado de Aveia , Miojo® .

ingredientes

• 1 lata de leite condensado da marca de sua preferência;
• 3 colheres de sopa de Nescau®;
• 1 colher de sobremesa de manteiga (recomenda-se leitura da lição Diferenciando Medidas).

modo de preparo

• misture todos os ingredientes em uma vasilha que possa ser levada ao microondas, ou seja, que não seja feita de metal ou plástico não suportado no microondas;
• após ter misturado programe o microondas em potência máxima;
• coloque a vasilha dentro do microndas e programe o tempo para 2 minutos;
• retire com cuidado a vasilha, pois ela se encontra quente, e mexa o futuro brigadeiro;
• logo que terminou de misturar, coloque a vasilha novamente no microondas;
• reprograme por mais 2 minutos no microondas;
• ao fim desses 2 minutos o brigadeiro estará pronto, porém muito quente;
• retire novamente com cuidado a vasilha, preferencialmente com um pano ou aquelas luvas para tirar coisas do forno, e misture;
• encha a pia da cozinha com água até uma certa altura (o suficiente para não transbordar e para a água não entrar na vasilha);
• espere um tempo até esfriar;
• pegue um prato e uma colher e sirva-se!

Dica: Caso você tenha chocolate granulado em casa, coloque-o em cima do brigadeiro depois de pronto. Ele dará um gosto a mais no seu doce!

Pode ser útil ler também: Chocolate Quente com Leite Condensado , Sorvete de Gelatina , Alexander (Batida de Cacau) , Batida de Maracujá , Arroz temperado ou Arroz colorido ou Arroz à grega .

ingredientes

• 7 bananas, já que essa torta é de banana né…;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 3 colheres de manteiga;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa de fermento em pó, já que o bolo tem que crescer;
• açúcar e canela para polvilhar.

modo de preparo

• corte as bananas no sentido do comprimento (de um lado a outro, e não em rodelas, entendeu?);
• misture a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga e o fermento com a mão até formar uma massa que desgrude das mãos;
• molde a massa numa fôrma, mas não unte já que a massa já tem manteiga;
• coloqueas bananas por cima, arrumando bem bonitinho (essa parte eu não editei, preferi deixar assim, ficou “bonitinho”);
• chapisque o pouco de canela ou açúcar que você separou, caso não tenha separado, vá buscar mais;
• asse até a massa dourar, mas fique observando porque depende do forno, aqui em casa demora uns 40 minutos.

Pode ser útil ler também: Bolo de Banana , Muffins , Bolo Salgado de Aveia , Bolo de Fubá , Bolo de Cenoura .

ingredientes

• 200g de biscoito Maizena ou ao leite (usamos biscoito ao leite);
• 14 colheres de sopa de chocolate em pó (o tal Chocolate do Padre, mas olha só a quantidade!);
• raspas de um limão (é pra raspar a casca mas não deixe chegar até a parte branca, senão fica amargo…);
• 150g de manteiga ou margarina levemente amolecida (usamos margarina e amoleci um pouco no fogão: ligue a boca, segure o pote de margarina sobre a chama até conseguir desgrudar as bordas da margarina do pote);
• ½ xícara de chá de creme de leite (não é pra fazer chá, “chá” é somente uma especificação da quantidade de creme de leite que iremos utilizar, é o mesmo caso da “colher de sopa”);
• 250g ou 1 xícara de doce de leite em pasta;
• um pirex de tamanho médio.

modo de preparo da massa

• triture com o auxílio do liquidificador os biscoitos (coloque aos poucos e vá tirando o triturado, caso contrário vira uma pasta e não tem quem tire do copo do liquidificador depois…);
• junte com 8 colheres de chocolate em pó e as raspas de limão em uma tijela;
• agora vem a parte interessante: junte a margarina e comece a sujeira…;
• use as mãos, aperte a massa, lembre-se do seu passado de brincadeiras na terra, as suas unhas vão ficar imundas (de chocolate), isso demora pacas!, mas vá mexendo essa meleca aí até que você consiga desgrudar toda meleca da mão com o auxílio da própria massa, na receita original eles dizem “até obter uma massa maleável e uniforme“… até que é divertido, eu fiz ontem e depois que essa massa não tem erro! fica muito boa!…);
• forre o pirex com a massa e não esqueça das laterais (mas é para forrar a parte de dentro do pirex… não inventa moda!);
• coloque por durante 5 minutos no forno… melhor, peça para alguém colocar pra você…

modo de preparo do recheio

• junte o creme de leite com o doce de leite e o restante do chocolate em pó (6 colheres = 14 colheres – 8 colheres) e misture tudo até obter um creme liso segundo a receita original;
• depois de tirar a massa do forno, cubra com esse creme…

Delicie-se! Rende muito porque é muito doce, mas é uma boa sobremesa…
Apesar do que andam falando, a receita do pavê de limão e da torta aveludada de chocolate são bastante fáceis de fazer… Você pode achar complicado porque ainda não introduzi questões como “o que é um liquidificador?”, “como separar a clara da gema?” e afins, mas em breve estarei montando o Manual Prático da Culinária Masculina. Aguardem!

Pode ser útil ler também: Torta de Queijo e Goiabada (Mineira) , Chocolate Quente com Leite Condensado , Muffins , Bolo de Fubá , Crepe (Parte 1) .